大豆是厨房中的百变食材，而今天这道香辣黄豆，口感香辣软糯，简单又好吃，特别适合作为下酒下饭菜，绝对能让你一口上瘾！
- 黄豆 200克（提前浸泡8小时）
- 食用油 150毫升
- 蒜末 2克
- 盐 1克
- 味精 1克
- 白糖 1克
- 烧烤辣椒面 2克
- 白醋 3克
- 香葱 2克
将黄豆提前浸泡8小时，泡至软糯。控水备用。
2. 小火慢炒黄豆：在锅中加入150毫升的冷油，倒入控干的黄豆。记住用冷油下锅，开中小火慢慢翻炒，让黄豆逐渐升温。全程保持耐心，持续翻炒约5分钟，直到黄豆微微膨胀、表皮发亮。
3. 高温焙香开大火，再翻炒黄豆约20秒，让黄豆稍微吐油，这一步能让黄豆变得更金黄且酥软。注意观察油面，不要等到油冒大泡，立刻将黄豆捞出沥干油分。
4. 蒜香飘锅：锅中留底油约10毫升，加入蒜末煸香，炒出浓郁蒜香气。
5. 调味升华：将炸好的黄豆重新倒入锅中，调入盐1克、味精1克、白糖1克、烧烤辣椒面2克、白醋3克以及香葱。开大火快速翻炒均匀，大约20秒后即可关火盛盘。
完成品亮点：微辣回香，外酥内软，黄豆咬一口既有醇香又带着淡淡的醋酸清爽，香辣诱人，再配上米饭或冷饮，堪称完美！
爱吃辣的小伙伴赶紧试试吧！制作方法简单易学，分分钟让家中餐桌焕发色彩！
