张先生今年已经72岁了，因为一直患有高血压、高血脂等慢性疾病，家人对他的心血管健康平时也很上心，想让张先生维持良好的心血管状态，在饮食方面当然也会要求张先生一定要控制好。
但偏偏，张先生有一个非常独特的爱好，那就是喜欢吃肥肉。
他的家人和儿女认为，肥肉当中含有的胆固醇很高，十分不适合蒋先生这样的高血脂患者，甚至会对他的心血管健康带来很大的危害，不过网络上一直有吃肥肉，不会影响心血管健康的说法出现。
这让张先生一家人陷入了迷茫，也不知道这肥肉究竟该不该让张先生继续吃了。
一、吃肥肉会影响血管健康？《柳叶刀》研究：吃肥肉或与心血管疾病无关其实，早在2017年的八月份，国际著名杂志柳叶刀就曾经发表过两篇论文，这两篇论文对于18个国家和地区人民的饮食习惯进行了长达十年的研究。
研究人员通过数据统计，来总结他们的营养习惯并且尊重人们的心血管健康情况，最终研究团队发现：
每天摄入水果蔬菜和豆类，确实会对健康有一定的正面影响，但是这些食物每日摄入量一旦超过500克，就不会对身体再带来更为明显的好处。
其次，摄入脂肪的数量和种类，与心血管疾病的发生风险和死亡风险并没有绝对的关联性，也就是说我们认为的高脂肪食物，有可能并不会对心血管健康造成负面影响。
对此研究人员发现，西方发达国家到居民饮食习惯中，脂肪和饱和脂肪的占比反而更高，只要我们愿意将每日的脂肪摄入量，控制在总摄入量的30%以下，脂肪摄入可能不会对心血管疾病造成危害。
甚至，适当的摄入饱和脂肪还能降低中风的风险，因此十分严苛的控制饮食当中的脂肪比例，反而没有必要。
当然，这也并不意味着脂肪摄入过多或者过少，对于健康就毫无伤害，根据相关专家表示，目前中国人的脂肪摄入已经在逐步增加，如果我们可以将每日的脂肪摄入量控制在35%以下，那么就可以在适当增加肉类摄入量的同时，降低脑卒中的发病和死亡风险。
似乎从这一角度和研究结论来看，日常生活当中适度的摄入脂肪，摄入肥肉这类食物，对于心血管健康并没有直接的负面作用，追求饮食均衡，不过度控制饮食，或许才是健康饮食的奥秘。
二、对于“肥肉”我们还有很多误解，让医生为你解惑这些年来随着生活水平的不断提高，人们对于肥肉有了越来越多的误解，尤其是这些年来，肥肉甚至成为了“不健康饮食”的代表，但其实这些或许只是我们对它的误解。
1.猪油里只有饱和脂肪酸？
很多人认为肥肉不健康，就是因为体内含有大量的猪油，而他们认为猪油当中只含有饱和脂肪酸，对人体健康有害。但其实，猪油当中含量最高的其实是不饱和脂肪酸。
这一点，其实从猪油的形态当中，也可以得到证明。
饱和脂肪酸最大的特点就是容易凝固，但其内含有的不饱和脂肪酸越高，脂肪就越不容易凝固，也就是说如果猪油当中含量最高的是饱和脂肪酸，那么它在室温下的表现就应该是坚硬的物体，而非现在这样的柔软半固态。
而我们知道，对于人体健康造成危害的为饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的适当摄入，反而有利于身体健康。
2.吃肥猪肉，对预防心血管疾病有好处？
对于心血管疾病患者来说，过多的摄入饱和脂肪酸当然是十分危险的。甚至有心血管疾病的专家建议，饱和脂肪酸每日的摄入量不能超过总膳食能量的10%，但是我们刚刚已经了解到，猪肉当中除了含有一定的饱和脂肪酸以外，其实最主要的成分是：不饱和脂肪酸。
此前，在国外的一些研究当中已经证实，肥猪肉当中含有一定的硬脂酸，可以促进改善动脉硬化，适量的摄入肥猪肉，可以控制膳食饱和脂肪的比例，对于心血管疾病反而有些帮助。
但我们也需要注意的是，猪油当中毕竟含有大量的脂肪，因此我们过度的摄入肥猪肉，还是有可能会存在高热量、高脂肪、高血糖的风险，摄入过多不但不利于血糖、血脂的控制，也会导致体重不断增加，对心血管健康造成一定的危害。
3.肥肉炼油更营养吗?
肥肉炼出来的又被称为猪油，而它的主要成分就是脂肪，它可以为人体提供非常高的热量，但是胆固醇含量一般也偏高。同时，猪油当中含有丰富的维生素，还能给人体提供保证健康的脂肪酸，平衡人体代谢。
从营养角度来说，猪肉炼出来的油可能确实更有营养。
但就如同我们刚刚已经知道的那样，猪油当中含有饱和脂肪酸，也含有不饱和脂肪酸，一旦摄入过多，就有可能会导致人体的胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，高血压、中风等患病风险也会随之增加。
因此从健康角度来说，中国膳食指南当中明确表示，健康成人每天最好摄入猪油量不要超过20克，这样才能为膳食平衡，既为身体补充营养，也不会导致动脉粥样硬化。
三、想身体健康？医生提示这三种肉，一定要控制好量以前的人们为了长寿，追求吃素，但这些年来越来越多的研究证实，适当吃肉吃肉，维持膳食平衡，才是长寿之道，但是吃肉也要讲究方法，以下这三种肉吃多了，或许会对身体造成一定的负担。
1.红肉
此前，芬兰的一位研究人员通过实验研究发现，如果用豆制品代替红肉，既能保证人们每天通过饮食摄入足够的氨基酸，也不会对骨骼代谢造成负面影响。
该研究团队一共聚集了上千名芬兰男性，进行了六周的饮食研究，他们将研究人员分成两组，一组摄入红肉，而另一种则用豆制品代替红肉的摄入，而在六周的实验结束之后，研究人员发现：
红肉摄入过多，虽然保证了人们每天的氨基酸摄入，但是却会对骨骼代谢产生负面影响，甚至会直接影响骨骼健康，但是食用豆制品的那种，却没有出现类似情况。
因此从这一角度而言，芬兰的研究小组建议，人们可以适当的降低红肉的每日摄入量。
2.加工肉制品
所谓的加工肉制品，其实指的就是火腿、香肠、腊肉等食物，这些食物在加工过程当中，不仅仅已经失去了新鲜度，还应为添加了各种添加剂，导致含盐量普遍偏高。
一方面，高盐食物会损害胃黏膜，加重肾脏的代谢负担，另一方面，高盐食物还有可能会导致血压升高，身体机能受损，甚至还有加速衰老的可能性，所以平时建议是用新鲜肉类代替加工肉食，才是更健康的饮食习惯。
参考文献：
[1]这些食物让你离“冻龄”越来越远[J].开卷有益-求医问药,2020(12):66-67.
[2]范志红.有关肥肉和脂肪的7个理解误区,你有没有陷进去?[J].健康人生,2019(02):42-43.
[3]宋世锋.多吃主食死得早?多吃肥肉活得长?[J].农产品市场周刊,2017(35):56-57.
用户10xxx04
废话太多。