小区楼下有家潮汕卤品店，起初很小的门店，也就一个师傅带俩个徒弟的样子。
因为他们家卤味做得不错，周边很多小区居民都喜欢去买，虽然我更喜欢北方卤味，但是尝过几次之后，也不得不承认潮汕的卤味做得好也确实很容易上瘾，时不时也会去打包。这样看着小店经营了好几年，生意始终不温不火。
再后来，小店旁边的服装店倒了，他们将它盘了下来，改成了可以提供卤水拼饭堂食的店面，从此，这家店就一下子火起来了，每到饭点，小小的店面里里外外都挤满了食客，有周边上班的小白领，也有网约车出租车师傅，小区的保安也是天天必到的常客，店里的伙计增加到了六七个人，感觉平时都忙得脚不沾地那种。虽然小店食客留下的餐盘常常都来不及收拾，卫生条件老实说有点惨，但是架不住卤味+米饭的完美搭配，洽洽满足了众多食客们对工作餐的美味与价格结合的均衡标准，我有时也懒得做饭，去店里堂食，味道也确实不差。
小店初始经营，只是售卖卤味，顾客只能打包带回家自己多样饭桌上的熟食，但是小店开始提供堂食，则一下子拓展了经营的空间，单独售卖卤味依旧不受影响，但是多了现场制作的拼饭生意，却是方便了众多来不及返家的食客们，想吃啥就点啥，即点即食，是打工人最佳的一餐选择。
所以有时在想，同一产品的市场多元化经营，往往可能就是打破旧有市场困局的突破点，小店如此，市场上其它机构也是如此。
