最近几天，一打开手机，就能看到，煤油车油罐运食用油的话题。仔细看下去，更加坚定我家吃猪油的信心了。

在我家，每年都会熬猪油吃，自始至终，我都认为，猪油吃一些，只要不是一顿一斤的吃，偶尔吃就没问题，关键猪油残留，用开水一烫，不用怎么清洗，就能很干净。但是其他植物油，尤其调和油、色拉油等，要是不用洗洁精清洗，很难清洗干净。

不知道啥时候开始，说吃猪油不好的。

还是猪油香啊，现在这油罐车一出来，更加坚定熬猪油，种油菜，种花生自己榨油吃了。

熬猪油详细教程来了，这样熬出来的猪油，没有异味，残渣少，吃着香！

1，先准备4个八角，一块桂皮，两个去籽的草果，和一块陈皮，用清水浸泡15分钟。除此之外，再切点葱段、姜片。

2，熬猪油要选猪板油。

猪身上熬猪油最好的部位就是猪板油，不知道现在大家都开始熬猪油了，猪板油还好买不，哈哈，会不会由3块一斤，变到7块一斤。

猪板油洗干净，切成小块，别太小。放到大锅里，加入多一些的清水，大火烧开后，用勺子憋去浮末，这样做，熬猪油时，猪板油因为已经完全受热，不会粘连到锅壁上，熬的油渣少，凝固时会更洁白。

3，猪板油焯水后，控水捞出来。接着倒入干净的大锅里，这一步可以加上一小盅高度白酒去腥，同时放入泡好的大料，和葱段姜片，并开大火先熬一会儿。

4，一开始熬出来的状态是水油混合的，比较浑浊，随着时间推移，水汽蒸发的越多，锅里面的油就越清澈，变清澈时，转成中火，继续熬。

等把猪板油由白色，熬到微微发黄的状态时，就转成小火熬，这样可以保证出油多，熬的油又不糊，没有异味。

5，最后熬到猪板油，都变成这种焦黄的状态，就关火，不要继续熬了，即使有个别猪板油里面还有很多油脂，也关火，怕再熬下去，容易熬过头，油变糊。

6，用这种方法熬出的猪油，我们可以看到，锅壁上很干净，没有粘猪板油。里面的残渣也是很少。

7，这猪油渣子，可是好东西，直接撒盐或椒盐或白糖，干吃也好吃，还可以和干菜一起蒸大包子吃，嘎嘎香，看到就流口水。

8，猪油的保存。

理论上，如果熬好的猪油，不受污染，会像蜂蜜一样，放上一百年也不会变质。

选一个陶瓷罐子，罐子要干净无水无油，底部加入一把干黄豆和食用盐，倒入过滤过的猪油，凝固后，坛口用保鲜袋密封，再盖上盖子，放入冰箱，吃的时候，用干净的勺子挖，可以吃很久，只要没有油哈喇子味，就可以继续吃，若是有油哈喇子味，停止吃。

看，多么的洁白，多么的肤若凝脂！

大家觉得猪油到底该不该吃呢？欢迎评论区留言讨论哦。