在东北，寒风刺骨的冬天，才是属于“老饕们”的黄金季节，“冻味”是他们的“硬核味道”。每年进入冬月之后，几场大雪，几股寒流，白山黑土之间的广袤大地上，就形成了只属于大东北的“天然冰箱”。天越冷，他们就越欢乐，因为在这里“万物皆可冻”，主食，蔬菜，水果，肉，鱼……只要是吃的，顺手往雪地里一扔，先送它个“冻一夜”的“见面礼”。只有领略过东北酷寒的食物，才能化身于东北人的餐桌上。这种肆意洒脱的吃法，在全国也就只有在东北的冬天才能遇见，这是属于他们的风味……
东北人喜欢吃“冻味儿”，其实是源于契丹人的习俗，这可真的是历史悠久。在过去，那个物资相对匮乏的年代，再加上交通不便，气候寒冷，当地人不得以把一些特产冻起来，这样既能保存食物的本味，又方便存储。如今，物资匮乏的时代早已过去，交通不便也早已成为了历史，但东北人好的那口儿“冻味儿”却被保留了下来，它早已融入当地人的生活，称为当地人难以割舍的心头好。今天咱们就聊一下，东北人最爱的6大“冻货”，它们比“你干哈”，“瞅你咋地”，“不服就干”等东北话更魔性，这些“冻货”全是当地人眼中的“稀罕物”，来看看你都吃过哪几种？
1：冻白菜，不只是东北，都有存储大白菜的习惯。通常就是到了大雪节气之后，新鲜上市的大白菜都是几百斤几百斤地往家买。买回家之后，一半放进“祖传”的大缸里腌成酸菜。一半放在院子里码起来。如果没有院子的，就找个空地晒起来。尤其是冻过的白菜，滋味更加的甘甜，这与东北人越挫越勇的性格颇有些相似之处。当然，除了白菜能冻着吃，还有冻大葱，冻豆角，甚至是冻辣椒，也都陆陆续续的端上了东北人的餐桌。越冻越快活，是东北人独有的乐观精神，越冻越快活，这样的生活才有味儿。
2：冻梨，看起来很丑，但吃起来是真香。由于过去的物资匮乏，而且交通不便，东北人便把当地生产的花盖梨，秋白梨，白梨等冷冻起来，这样既可以保存梨子本来滋味，也能方便储存。冻过的梨，只需一盆凉水解冻，十分钟后，冻梨便可以带你开启奇妙的味觉体验。梨皮乌黑，梨肉雪白，冰爽甜脆。一口下去，冰凉，清甜，微酸，像在吮吸冰沙，又像在啜饮佳酿。甚至，连呼吸都变得清冽起来。这是专属东北孩子的冬日水果，也是东北孩子的年味……
3：冻柿子，冻柿子在解冻之前，你可以拿它做任何事，比如当石头用，或者当锤子用，再或者拿它敲碎邻居家的玻璃，呃，这都不是事儿。但是想要它破防，只需一盆凉水，解冻十分钟，咬一个小口就能嘬着吃，讲究的人还会插根吸管，将柿子的全部精华吸进嘴里，混合着蜜汁、果肉、冰碴儿，吃起来是相当的爽口。当然也有人牙口好，喜欢吃一些半化不化的，那就更爽了，一口咬下去还带着点小冰碴，这感觉比吃雪糕还舒服，因为它做到了真正的无添加，更没有那些科技与狠活。当然，也可以将果肉搅化喝汤，再倒点牛奶进去，这出来可就是冰柿子奶昔。慢慢的吸上一大口，这感觉巨舒坦……
4：冻黄桃，给东北“冻货”的颜值做一个排名的话，第一名必须是冻黄桃。如果冻梨是平民百姓，那么冻黄桃就是皇后娘娘。黄桃，在古代有“金桃”和“仙果”之称，雍容华贵，个大饱满。在东北孩子眼中，黄桃最最经典的吃法还是经过严寒的锤炼。冷冻的黄桃，入口酸中有甜，鲜味饱满，带着一股浓郁的清香。冻黄桃最适合在寒冬腊月里猫在暖气房里吃。尤其是酒足饭饱之后，吃上一大块冻黄桃，鲜甜的滋味会让你终生难忘。
5：冻花红，在东北的“冻货”家族中，除了上面提到的柿子和梨子以及黄桃，还有不得不提的冻花红。花红，就是酸甜适度的海棠果，也叫沙果。它既有晶莹剔透的漂亮颜色，也有酸酸甜甜的美味口感。尤其是冻过之后，一颗颗像极了红玛瑙，小巧玲珑，娇艳欲滴。取一颗冻过的花红，微微缓过之后含进嘴里，带点冰碴，甜中带点酸，一口一个，口感极佳。在东北，只要见到冻花红就证明年关将近了，在上世纪六七十年代，冻花红可是年夜饭餐桌上必不可少的年货，它见证了一代又一代东北孩子的成长。
6：冻粘豆包，南方青团的温润，北方艾窝窝的精致，与冻硬了的粘豆包相比，粘豆包自带一种粗犷直率的豪气，在东北孩子眼中，它不是小吃，而是与馒头，米饭并肩的主食。自古至今，东北人对粘豆包都是有感情的。它在东北很普通也很普遍，一般只在冬天制作，做好后放在室外冷冻，冻实之后放在户外的大缸里保存过冬。粘豆包营养均衡，包含了古老的文化传承，开启了粗粮细作的先河。它一般分为两种，白色和黄色，白色是粘大米制作的，黄色是用玉米面制作的，里面都有小豆馅，蒸熟之后蘸白糖吃。对于东北人来说，吃了粘豆包才算过年。
不管是走在东北的街头，还是进入寻常的百姓家，你会发现在这里能冻的食物远不如此，冻饺子，冻豆腐，冻丸子，各种冻肉，冻鱼……仿佛食物经过零下二十多度冻一冻，就会被注入新的灵魂。不经一番寒彻骨，哪得美味扑鼻香。也许，这就是东北人总结出来的“美食哲学”，寒冬带给这片关外大地的另类恩赐吧……
