牛肉汤是瑞金的一道地道美食，满街都是，哪家正宗，没有去仔细考究，但网友推荐最多的就是烂厅下的牛肉汤，于是搜索，最近的向阳北路离住宿酒店有三里多路，决定走路过去，多消耗体力，以便有胃口多吃。
店子是家街边店，七八十年代的那种老式小饮食店，是个夫妻店，六十来岁年纪，实在人，老板坐柜台，老板娘专攻厨房活计，在闲谈中，了解到老板这家店不是烂厅下总店，只是加盟店，尽管都是“烂厅下”，但不同店子的味道是不同的，因为个人的手艺有差别。可是，疑惑的是，既然是加盟，哪有区别呢？食料都是统一加工、发放的，要说差别，应该是滚水的不同吧。
问老板牛杂汤与牛肉汤哪个好吃，他推荐牛杂汤，也就信他的，要了一碗牛杂汤，再说牛肉汤昨晚在“瑞金牛肉汤”吃过，换一个口味，便点了牛杂汤，味道确实不错，没有腥味，只是牛肝多了点，一向不惯牛肝的，价格倒是便宜，12元，饭也是免费，不过没有吃饭，吃了其他，就是豆腐。
问他是不是壬田豆腐，他说是，12元，来了一份，卤豆腐。在来之前，了解了壬田豆腐的历史，原来在唐朝时壬田豆腐就是贡品，清白似玉，细嫩如脂，有油豆腐、烤豆腐、煎豆腐、麻辣豆腐、卤水豆腐等，其中烤豆腐最为有名。据说，壬田豆腐还有药用价值，有清热、润燥、生津、解毒、降脂、润肠等功效，所以，听他说是壬田豆腐，便有了兴趣，一吃，感觉确实不同，满口清香不说，还满口生津，真的舒服……
寻味牛肉汤，
恰闻豆腐香，
碟中添几块，
只为减思乡。
解释
找到有美食牛肉汤的馆子，恰好这家店子也有豆腐卖，闻到的味道有点像小时候的味道，于是买了一碟，免得又想家呀……
2024.12.24
江西省赣州市瑞金市向阳北路73号烂厅下牛肉汤馆
