春季已然到来，大地披上了桃红柳绿的装饰，迎来了一年中最美丽的季节。在这个时节，时令蔬菜也开始丰富多样，我们的餐桌上迎来了一场独特的换季盛宴。在众多的蔬菜中，我特别留意到一种新型蔬菜，名为“儿菜”，又称为娃儿菜、孩儿菜、超生菜等，属于芥菜的一种。据说这种蔬菜源自西南地区，其形态独特，由多个翠绿色的“芽包”相互环绕组成，最外层有一层宽阔的菜叶，形如慈祥的母亲环抱着众多孩子，因此得名“儿菜”。

儿菜被誉为春季的佳品，其肉质洁白细嫩，口感十分独特，不仅带有芥菜的清香，还具有甘甜的味道，而且营养价值丰富。作为一种寒凉性蔬菜，儿菜富含多种维生素、食物纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，具有清热降火、利尿除湿、促进消化等功效。此外，它所含的食物纤维能促进肠道蠕动，减少毒素停留时间，降低致癌因子的浓度，有助于预防大病。经常食用儿菜还有助于解毒消肿、保护视力、提高免疫力等。

如今正值儿菜上市的时节，它以独特的口感吸引着越来越多的人喜爱。无论是炒、凉拌、烫火锅，还是用来煮汤，儿菜都能成为美味佳肴，丰富了我们的餐桌。

今天就给大家分享儿菜的两种常见做法，一起来学习下吧。

推荐食谱【儿菜炒腊肉】

原料：

儿菜：适量，腊肉：适量，生姜：适量，切成片状，大葱：适量，切段，蒜：适量，切片，生抽：适量，料酒：适量，盐：适量，鸡精：适量，食用油：适量

制作步骤：

将儿菜洗净，切成适当大小的段。腊肉切成薄片备用。在锅中倒入适量的食用油，加热后放入腊肉片，煸炒至腊肉出油，散发出香味。加入切好的生姜片、大葱段和蒜片，继续翻炒出香味。放入儿菜，翻炒均匀。加入适量的生抽、料酒，调味并继续翻炒，让调味料均匀裹在食材上。待儿菜变软烂，腊肉入味后，加入适量的盐和鸡精，调味即可。

温馨提示：

炒儿菜时火候要掌握好，不要炒得太久，以免过度软烂影响口感。腊肉已经含有一定的咸味，因此在加盐时要适量。如果喜欢更加香脆的口感，可以稍微多放一点蒜末或者少放一点料酒。

这道菜色香味俱全，儿菜的清爽与腊肉的香味相得益彰，是一道美味下饭菜品。

推荐食谱【白灼儿菜】

原料：

儿菜：适量，食用盐：适量，生姜：适量，切成丝状，葱花：适量，用于装饰，食用油：适量

制作步骤：

首先将儿菜洗净，去除杂质，切去根部。煮水至沸腾，加入适量的食用盐。将儿菜放入沸水中焯水，焯水时间约为1分钟，让儿菜保持脆嫩。取出焯好的儿菜，放入冷水中浸泡，以保持嫩绿的颜色。捞出儿菜，沥干水分，摆放在盘中。将切好的生姜丝均匀撒在儿菜上。在小碗中调制一份蘸料，可以是酱油、香醋、少许糖和姜丝。将蘸料倒在儿菜上，撒上葱花点缀。在锅中烧热食用油，淋在葱花上即可。

温馨提示：

白灼儿菜是一道保留儿菜原汁原味的清淡菜品，焯水的时间不宜过长，以保持儿菜的爽脆口感。生姜丝的加入可以提香和去腥，也可以根据个人口味调整用量。蘸料的配方可以根据个人口味进行调整，也可以加入少许的麻油或辣椒油增加风味。

白灼儿菜清爽爽口，是一道适合春季的健康美食，营养丰富又简单易做。

关于儿菜的两种做法就分享到这里，朋友们，你喜欢儿菜吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和小黄一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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