《宫廷炙烤技艺重现江湖 非遗传承人解密三百年火候秘技》
在承德避暑山庄北侧的古猎场遗址，国家级非遗"满蒙炙烤技艺"第五代传人金永昌近日复原了清代乾隆年间皇家"篝火炙鹿宴"。这场遵循古法的烹饪展示，通过三小时文火慢烤完整重现了《御茶膳房档》记载的"炭火三煨"技法，吸引近五万网友在线观摩。
据清宫档案专家考证，传统炙鹿宴需选用围场散养梅花鹿，采用桦木炭与松枝交替焖烤。金氏家族保留的乾隆五十二年手抄本显示，炙烤过程需经历三次翻面、五次刷蜜，以特制铁叉穿透鹿身保持受热均匀。活动现场，非遗传承人展示了从鹿皮剥离到内脏处理的完整工序，特别强调传统工艺对食材的尊重："每只鹿仅取肋排与后腿，其余部分皆用于祭祀仪式。"
文化学者指出，这场复原实验的价值不仅在于烹饪技艺传承，更在于重现了满蒙民族"猎而不尽"的生态智慧。当前相关部门正与传承人合作，计划将改良后的炙烤工艺申报省级非物质文化遗产，在保留文化精髓的基础上开发符合现代饮食标准的新配方。
值得注意的是，活动全程未进行任何商业推广，主办方明确表示复原展示所用食材均来自合法养殖场，并已通过动物检疫。这种严谨态度获得文物保护单位认可，为传统技艺的现代化转型提供了示范样本。
