家里有上学娃和上班族的，早餐吃馄饨算是很好的选择了吧。馄饨可以提前包好放冰箱，早上起来只需要放锅里煮一煮就好。没有油烟，也花不了多长时间。每人一碗，有饭有汤，做的人省事，吃的人也喜欢。
我今天做的是牛肉馄饨，搭配了芹菜，这样荤素都有了，早餐也不需要再炒菜了，既好吃又省事。我包的这个牛肉馄饨，软嫩Q弹，每一个都像弹弹的肉丸子，很好吃。喜欢的朋友可以试做~
牛肉芹菜馄饨
【馄饨皮食材】面粉、盐
【馅料食材】牛肉、芹菜、葱、姜、花椒、盐、白糖、胡椒粉、味精、生抽、小苏打
【具体做法】
1，新鲜的牛肉洗净切小块。我这里用的是腿肉，大概一斤，其它部位筋膜少的牛肉都可以。切好之后有时间就放冰箱冷冻半个小时。
2，150克面粉，加1.5克盐增加筋性。再加70克凉水，揉成一个偏硬的面团，醒面至少半个小时。中间将面团揉几次，把面团揉光滑。
3，葱、姜、花椒，加180克开水浸泡一会。待花椒水凉了，放冰箱冷冻，冻至有冰渣的状态就可以。
4，牛肉里加盐、白胡椒粉、味精、1克小苏打、生抽、60克的葱姜花椒水，搅打成粗一点的肉馅。
5，剩下的120克葱姜水再分两次加入到肉馅里，每加一次都要绞打至被肉馅完全吸收。最后绞好的牛肉馅是这种很有弹性的状态。
6，接着再加入焯过水，并且挤掉多余水的芹菜碎。根据自己的喜欢，可以放点熟油进来。
7，充分拌匀，这个馅料就调好了。
8，接下来擀馄饨皮。面团最后一次揉光滑后松弛5分钟再来擀。擀的时候要撒些面粉或者淀粉防粘，我这里是撒的玉米淀粉。
9，擀到自己喜欢的厚薄就可以切了。先切成长条，再切成方块。
10，看一下自己做的馄饨皮不干硬，又很有韧性，也比外面买的好吃。
11，如果你觉得皮厚，包之前可以每一张单独再擀一擀，想多薄都可以。
12，馄饨皮中间抹上馅料，按照自己喜欢的方式捏成馄饨就可以了。
13，可以一次性多包一些，密封起来放冰箱冷冻保存，想吃随时煮。
14，水开下入馄饨，再次煮沸后淋入半碗凉水，反复2~3次。煮到像这样漂浮起来，馄饨皮变得透明就可以了。
15，碗中加盐、生抽、香油、葱油、芹菜碎。
16，把馄饨连汤一起捞入碗中就可以。
看一下这个牛肉馄饨，薄皮大馅，个个都像小肉丸，软嫩Q弹，特别好吃。
家里有上学娃和上班族，周末有时间可以包点馄饨，工作日的早餐就有着落了。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
