扯猪草，对于很多70、80、90来说在熟悉不过了。笔者就是80后，小的时候每天早上都要去田间地头扯猪草。像我们常见的车前草、红薯藤、鹅肠草、苘麻、构树叶、荞麦（目前是国家重点保护植物）、夏枯草、益母草、灯笼草等等都是猪草之一。长大之后才知道，这些植物其实不仅人可以吃，还是民间常用的中草药，怪不得以前的猪肉就是好吃。
今天笔者要给大家分享的这种植物，在以前也是猪草，不过现在摇身一变，成了餐桌上非常受欢迎的一道美味野菜，它就是鱼腥草。鱼腥草在以前农村特别常见，很喜欢生长在田间地头的田埂上，可惜随着除草剂的滥用，现在鱼腥草在田间地头已经很少见了，可惜了。
认识鱼腥草、了解鱼腥草
鱼腥草，因其有腥臭气故而得名，在我的老家称它为折耳根。也有的地方称它为蕺菜或者臭菜，它是三白草科蕺菜属多年生的草本植物。虽然鱼腥草在我们湖南这边吃的人不多，但是事实上鱼腥草的食用历史却非常的悠久。相传在春秋战国时期，越王勾践被吴王夫差俘虏之后，忍辱负重假意百般讨好，之后被放回了越国。
没想到回去之后便遇到了荒年，农作物颗粒无收，当时越王勾践就发现了找了很久，终于找到了鱼腥草，发现它不仅能吃，而且生命力极强，像韭菜一样，割了又长。于是当地的越国老百姓就是靠这种野菜度过了荒年，最终打败了吴国，成为了春秋霸主之一。
在宋代《图经本草》中就有中就有收录这种植物，其中还详细描述了这种植物的形态特征。记载：“鱼腥草生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食”。大概的意思是说，鱼腥草喜欢生长在比较潮湿的地方，山谷阴凉的地方也有生长。它的叶子像荞麦但是要肥厚一些，茎是紫红色的，江左人喜欢吃。
这里的江左人在古代是指长江两岸地区，江左则是指浙江、江苏一带，也就是古越之地，越王勾践成立越国的地方。不过现在喜欢吃鱼腥草的人主要分布在云贵川一带，据说当地人无鱼腥草不欢。笔者就是重口味爱好者，香菜、香椿、臭豆腐、芹菜都不在话下，但是对鱼腥草始终吃不下去。
鱼腥草的药用价值
鱼腥草是个好东西，它属于传统药食两用的植物，不仅可以作为野菜食用，同时它也是一种非常有价值的中草药，素有“天然抗生素”之称的美誉。前几年特殊时期，鱼腥草就涨价的非常厉害，像肺炎、痈肿、热痢，疟疾都可以用到它。同时鱼腥草还是一种天然的凉茶草本，在民间经验丰富的老农就特别喜欢鱼腥草，每年夏秋季节的时候，偶尔会收割些鱼腥草的地上部分的植株晒干，用来泡茶喝。
特别是现在三伏天，清热、解暑、解毒。在《履巉岩本草》中就有记载：“鱼腥草大治中暑伏热闷乱，不省人事”。此外在《滇南本草》中亦有记载：“鱼腥草治肺痈咳嗽带脓血，痰有腥臭，大肠热毒，疗痔疮”。可见鱼腥草不仅是优质的蔬菜，同时它也是一种极具价值的中草药。
鱼腥草的经济价值
也正是因为鱼腥草不仅可以作为蔬菜食用，而且还可以作为药材使用。所以鱼腥草在我国需求量极大，进入21世纪以来，鱼腥草的种植面积一年比一年大。据不完全统计，目前我国鱼腥草的种植面积已经超过100万亩，是世界上最大的鱼腥草种植国，也是世界上最大的鱼腥草消费国。甚至在某些地区，鱼腥草还是产业，当地大量的老百姓依靠它发家致富。
如果你的家乡也有鱼腥草，那么夏秋季节不妨收集些，三伏天酷热难耐时，可以用来煮水或者泡茶喝、清热解暑，止咳化痰，还能提高免疫力。最重要的是鱼腥草晒干之后，用来泡茶喝时，不仅没有腥气，还有淡淡的清香。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于鱼腥草了解了吗？你吃过鱼腥草吗？喜欢吃鱼腥草吗？在你的家乡还有鱼腥草这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
