双椒鸡腿肉是一道色彩鲜艳、味道丰富的家常菜，主要以鸡腿肉和青红两种辣椒为原料。这道菜的特点是鸡肉鲜嫩多汁，搭配青红椒的脆爽口感与微辣风味，非常开胃。以下是制作双椒鸡腿肉的具体步骤：
食材准备：- 鸡腿：2个（约300克），去骨切块- 青椒：1个，切成小块- 红椒：1个，切成小块（可根据个人口味调整辣度）- 生姜：数片- 大葱：适量，切段- 蒜头：3瓣，切末- 盐：适量- 白胡椒粉：少许- 料酒：1大勺- 生抽酱油：1大勺- 淀粉：适量- 食用油：适量- 酱油：1大勺（用于调色）- 白糖：少许（提味）
步骤：1. 处理食材： - 将鸡腿去骨后切成适当大小的块状。 - 青椒和红椒洗净后去籽，切成小块备用。
2. 腌制鸡肉： - 把切好的鸡腿肉放入碗中，加入生姜片、料酒、生抽、白胡椒粉和少许盐抓匀，再加入淀粉拌匀腌制约15分钟，使鸡肉更加滑嫩。
3. 炒制过程： - 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，将腌制好的鸡腿肉下锅快速翻炒至变色，盛出备用。（注意火候，避免鸡肉过熟变老）
4. 爆香配料： - 锅中留底油，放入蒜末和大葱段爆香。5. 混合炒制： - 加入青椒和红椒块，快速翻炒几下。 - 再次加入之前炒过的鸡腿肉，调入酱油和少许白糖，继续翻炒均匀，直到所有材料完全融合，青红椒断生且鸡肉充分吸收调味品的味道。
6. 完成 - 最后根据需要调整盐分，确保味道适中。 - 快速翻炒均匀后即可关火装盘。
小贴士：- 如果喜欢更辣一些的口味，可以在爆香配料时加入一些干辣椒或辣椒酱。- 为了保证鸡肉的嫩滑口感，腌制环节不要省略，并且炒制时间不宜过长。- 可以在最后撒上一点熟芝麻或者香菜作为装饰，不仅美观还能增加香气。
按照上述方法，您就可以在家轻松制作出一道美味可口的双椒鸡腿肉了。希望您烹饪愉快！
