蒜香西兰花是一道简单又健康的家常菜，它不仅色彩鲜艳、口感清爽，而且富含维生素C、纤维素等营养成分。以下是制作这道美味菜肴的详细步骤：
食材准备：主料：西兰花1棵（约300g）辅料：大蒜4-5瓣、干辣椒2个（可选）、盐适量、食用油适量、鸡精或味精少许（可选）
步骤：1. 处理食材- 西兰花洗净后切成小朵，茎部可以削去硬皮后斜切成薄片。大蒜剥皮后切末；如果喜欢辣味，可以准备几个干辣椒剪成段。
2. 焯水处理 - 在锅中加入足够的水，并放入少量盐和几滴食用油（这样可以让西兰花颜色更加翠绿），待水烧开后将西兰花放入焯水1-2分钟。焯好后迅速捞出，用冷水冲凉或者浸泡在冰水中，以保持其脆嫩口感和鲜亮的颜色。
3. 炒制蒜香西兰花- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入蒜末爆香，若有使用干辣椒此时一同放入炒香。 接着快速加入沥干水分的西兰花翻炒均匀，使每一片都裹上蒜油。
4. 调味与完成- 根据个人口味加入适量的盐进行调味，如果需要的话还可以撒入一点鸡精或味精提鲜。继续翻炒均匀，让调料充分融合，大约再翻炒1分钟左右即可关火。
5. 装盘享用 - 将炒好的蒜香西兰花盛入盘中，趁热享用。小贴士：- 焯水的时间不宜过长，以免西兰花失去脆嫩的口感。- 炒蒜末的时候要控制好火候，避免蒜末炒糊影响味道。- 如果追求更健康的烹饪方式，可以在最后一步不加油直接清蒸西兰花，然后用蒜末、酱油和其他调料混合制成蘸酱来搭配食用。
在家里轻松制作出色香味俱全的蒜香西兰花。希望这份食谱能够为您的餐桌带来一份清新和健康的选择。
