白菜炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它以清淡、鲜美著称，并且富含蛋白质和多种维生素。这道菜肴做法简单，以下是详细的制作步骤：
材料准备：主料：白菜 300克豆腐 250克（北豆腐或南豆腐都可以，根据个人喜好选择）辅料：瘦肉片（可选）100克（用于增加汤底鲜味）姜片 3片大蒜 2瓣（切末）食用油 适量盐 适量生抽 少许白胡椒粉 少许鸡精或鸡粉 少许（可选）清水或高汤 适量
步骤：1. 处理食材将白菜洗净，切成适当的块状；如果是大白菜，建议将叶片和梗部分开切，因为梗部可能需要更长时间煮熟。豆腐切成约2厘米见方的小块，放入加了少许盐的热水中浸泡一会儿，去除豆腥味并防止破碎，然后捞出沥干水分备用。如果使用瘦肉片的话，可以提前用少许生抽、淀粉和少量清水腌制一下。
2. 烹调过程炒香配料：锅中倒入适量食用油，加入姜片和大蒜末爆香。翻炒白菜：先下入白菜梗翻炒至变软，再加入白菜叶继续翻炒均匀，直到白菜微微出水变软。添加汤汁：向锅中加入适量的清水或者高汤，水量要足够覆盖所有材料，大火烧开后转小火慢炖。加入豆腐：当汤开始沸腾时，轻轻放入豆腐块，避免破坏豆腐形状，继续炖煮约5分钟。加入瘦肉片（如果有的话）：在汤快好的时候加入腌制好的瘦肉片，等肉片变色即可。
调味：最后根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精/鸡粉进行调味，轻轻搅拌均匀，让味道充分融合。3. 完成关火前可以尝一下汤的味道，适当调整咸淡，然后就可以盛出享用了。
白菜炖豆腐不仅美味，而且非常健康，是冬季暖身的好选择。如果您喜欢更丰富的口感，还可以尝试加入蘑菇、木耳等其他配料。希望您能享受这道菜！如果有任何疑问，欢迎随时询问。
