酸辣绿豆芽是一道清爽可口、制作简便的家常小菜，尤其适合在炎热的夏季食用。它以绿豆芽为主料，通过简单的烹饪方法，保持了豆芽的脆嫩口感和营养成分。下面是制作酸辣绿豆芽的具体步骤：
材料准备：主料：绿豆芽 300克辅料：干辣椒 2-3个（根据个人口味调整）蒜 2-3瓣生姜 1小块醋 1汤匙白糖 1茶匙生抽 1汤匙盐 适量香油 几滴（可选）食用油 适量小葱或香菜 适量（用于装饰）
步骤：1. 处理食材将绿豆芽洗净，沥干水分。把蒜切成蒜末，生姜切成细丝，干辣椒剪成段备用。
2. 初步处理绿豆芽可选择将绿豆芽快速焯水，即把绿豆芽放入沸水中煮约半分钟至1分钟，然后捞出迅速过凉水，沥干备用。这一步可以省略，直接炒制也可以，不过焯水可以让豆芽更加脆爽且安全卫生。
3. 炒制过程锅中倒入适量的食用油，油热后先下入干辣椒段和姜丝爆香。接着加入蒜末继续翻炒出香味。迅速加入沥干水分的绿豆芽大火快炒，翻炒均匀。
加入生抽、醋、白糖和适量的盐调味，继续翻炒均匀，让绿豆芽充分吸收调料的味道。如果喜欢，可以在最后淋上几滴香油增添香气。4. 完成当绿豆芽变得透明且熟透时，即可关火装盘。撒上切好的小葱或香菜作为装饰，并增加菜品的色彩。5. 上桌享用
将做好的酸辣绿豆芽趁热上桌，搭配米饭或其他主食一起享用，是绝佳的选择。这道酸辣绿豆芽不仅味道鲜美，而且富含维生素C和其他营养物质，是非常健康的一道菜肴。如果想要更多的风味变化，还可以尝试添加少量的花椒或者使用不同的醋类（如陈醋、米醋等）来调节酸度。
希望您能喜欢这份简单又美味的家常菜！如果有任何问题，请随时提问。
