10 道家常美味，焖炒蒸煎齐活了！年夜饭大作战！
年夜饭，是一年中最重要的一餐，它承载着家人的团聚、温馨和欢乐。为了让您的年夜饭更加丰富多样，我们为您精心准备了 10 道家常美味，焖炒蒸煎样样齐全，快来一起大作战吧！
一、红烧肉（焖）
食材准备：
五花肉 500 克、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐
做法：
1. 五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，放入五花肉煸炒上色。
3. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，倒入老抽、生抽翻炒均匀。
4. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时，直到肉变得软糯，汤汁浓稠，最后加盐调味即可。
二、鱼香肉丝（炒）
食材准备：
猪里脊肉 200 克、胡萝卜 1 根、青椒 1 个、木耳适量、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉
做法：
1. 猪里脊肉切丝，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟；胡萝卜、青椒、木耳切丝备用。
2. 调鱼香汁：碗中加入 2 勺糖、2 勺醋、1 勺生抽、1 勺淀粉、少许盐和适量清水搅拌均匀。
3. 锅中放油，油热后放入肉丝滑炒至变色盛出。
4. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜、青椒、木耳丝翻炒均匀。
5. 倒入肉丝，加入鱼香汁，大火翻炒收汁即可。
三、清蒸鲈鱼（蒸）
食材准备：
鲈鱼 1 条、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油
做法：
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 鱼肚里塞入姜片和葱段，鱼身上抹上盐和料酒，腌制 15 分钟。
3. 蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟，关火焖 2 分钟。
4. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜，在鱼身上铺上葱丝和姜丝。
5. 淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
四、香煎牛排（煎）
食材准备：
牛排、黑胡椒、盐、橄榄油、洋葱、西兰花
做法：
1. 牛排用厨房纸吸干表面水分，两面撒上盐和黑胡椒腌制 15 分钟。
2. 锅中倒入橄榄油，油热后放入牛排，大火煎至两面变色，转小火煎至自己喜欢的熟度。
3. 牛排煎好后取出，放在盘子上休息 5 分钟。
4. 利用锅中的余油，将洋葱和西兰花炒熟，摆在牛排旁边作为配菜即可。
五、番茄牛腩（焖）
食材准备：
牛腩 500 克、番茄 2 个、土豆 1 个、葱、姜、八角、料酒、番茄酱、盐、糖
做法：
1. 牛腩切成小块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；土豆去皮切块备用。
3. 锅中放油，油热后放入葱、姜、八角炒香，加入牛腩煸炒至表面微黄。
4. 加入番茄块炒出汁，加入番茄酱、盐、糖调味。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 1 小时，加入土豆块继续焖煮 20 分钟，直到牛腩和土豆都软烂即可。
六、虾仁滑蛋（炒）
食材准备：
虾仁、鸡蛋、葱、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉
做法：
1. 虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉、白胡椒粉腌制 15 分钟；鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀。
2. 锅中放油，油热后放入虾仁滑炒至变色盛出。
3. 锅中留底油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，放入虾仁翻炒均匀，撒上葱花即可。
七、蒜蓉粉丝蒸扇贝（蒸）
食材准备：
扇贝、粉丝、蒜、姜、蒸鱼豉油、食用油
做法：
1. 粉丝用温水泡软，扇贝洗净，去除内脏和腮。
2. 蒜和姜切末，锅中放油，油热后放入蒜末和姜末炒香，加入蒸鱼豉油搅拌均匀。
3. 将粉丝放在扇贝上，淋上蒜蓉汁，放入蒸锅中，大火蒸 5-8 分钟即可。
八、地三鲜（炒）
食材准备：
茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、淀粉
做法：
1. 茄子、土豆去皮切成块，青椒切块备用。
2. 茄子块表面撒上淀粉，搅拌均匀。
3. 锅中放油，油热后分别放入土豆块和茄子块炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入青椒块翻炒均匀。
5. 倒入炸好的土豆块和茄子块，加入盐、糖、生抽翻炒均匀即可。
九、可乐鸡翅（焖）
食材准备：
鸡翅中、可乐、葱、姜、料酒、生抽、盐
做法：
1. 鸡翅中洗净，两面划几刀，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中放油，油热后放入鸡翅煎至两面金黄。
3. 加入可乐，没过鸡翅，加入生抽、盐，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟，直到汤汁浓稠即可。
十、玉米排骨汤（炖）
食材准备：
玉米、排骨、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 玉米切段，胡萝卜切块备用。
3. 锅中放入排骨、玉米、胡萝卜、葱、姜，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时，最后加盐调味即可。
以上就是为您精心准备的 10 道家常美味，希望能为您的年夜饭增添一份美味和欢乐！
