元旦家宴，这 8 道吉祥菜端上桌，福气进门寓意好，经济实惠又健康
元旦佳节，一家人团聚在一起，共享欢乐时光。一顿丰盛的家宴是必不可少的，而精心准备的吉祥菜不仅能满足味蕾，更能为新年带来美好的祝福。接下来，为您详细介绍这 8 道吉祥菜的做法，让您在元旦为家人呈上一桌充满福气的美味佳肴。
一、红烧鲤鱼——年年有余
食材准备：鲤鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋、淀粉、香菜
做法步骤：
1. 鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌制 15 分钟。
2. 鱼身上拍一层淀粉，下油锅煎至两面金黄。
3. 锅中留底油，葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖、醋、适量清水，放入煎好的鱼，大火烧开，转小火炖煮 15 分钟左右，至汤汁浓稠。
4. 最后撒上香菜即可出锅。
二、四喜丸子——福禄寿喜
食材准备：猪肉馅、马蹄、鸡蛋、葱姜末、料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉
做法步骤：
1. 马蹄去皮切碎，与猪肉馅、葱姜末、鸡蛋、料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀，顺时针搅打上劲。
2. 将肉馅分成四份，搓成大丸子。
3. 锅中倒油，六成热时放入丸子炸至表面金黄，捞出控油。
4. 锅中留底油，葱姜爆香，加入适量清水，放入炸好的丸子，加入生抽、老抽、白糖，小火炖煮 30 分钟左右。
5. 将丸子捞出装盘，汤汁勾芡，浇在丸子上即可。
三、清炒虾仁——金玉满堂
食材准备：虾仁、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、盐、料酒、淀粉、蛋清
做法步骤：
1. 虾仁用盐、料酒、淀粉、蛋清腌制 15 分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜洗净切丁，葱姜蒜切末。
3. 锅中烧水，水开后放入虾仁焯水，捞出备用。
4. 锅中倒油，葱姜蒜爆香，放入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒均匀。
5. 加入虾仁，翻炒片刻，加入盐调味，即可出锅。
四、小鸡炖蘑菇——吉祥如意
食材准备：鸡肉、榛蘑、粉条、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、盐
做法步骤：
1. 榛蘑提前泡发，粉条泡软，鸡肉切块焯水备用。
2. 锅中倒油，葱姜蒜、八角、桂皮爆香，放入鸡块翻炒至变色。
3. 加入料酒、生抽翻炒均匀，加入适量清水，放入榛蘑，大火烧开，转小火炖煮 30 分钟。
4. 放入粉条，继续炖煮 15 分钟左右，至粉条熟透，加入盐调味即可。
五、松仁玉米——五谷丰登
食材准备：玉米粒、松仁、胡萝卜、青豆、盐、白糖、水淀粉
做法步骤：
1. 胡萝卜切丁，与玉米粒、青豆一起焯水备用。
2. 锅中倒油，放入松仁炒至金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入玉米粒、胡萝卜丁、青豆翻炒均匀。
4. 加入盐、白糖调味，用水淀粉勾芡，最后放入炒好的松仁即可。
六、糯米排骨——蒸蒸日上
食材准备：排骨、糯米、葱姜、料酒、生抽、盐、蚝油、胡椒粉
做法步骤：
1. 糯米提前浸泡 3 小时，排骨剁成小块，用葱姜、料酒、生抽、盐、蚝油、胡椒粉腌制 2 小时。
2. 将腌制好的排骨裹上一层糯米，放入蒸锅中，大火蒸 40 分钟左右。
3. 出锅后撒上葱花即可。
七、白灼西兰花——花开富贵
食材准备：西兰花、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、食用油
做法步骤：
1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡 15 分钟，洗净备用。
2. 锅中烧水，水开后加入少许盐和食用油，放入西兰花焯水 1-2 分钟，捞出过凉水。
3. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀，制成料汁。
4. 将西兰花摆入盘中，浇上料汁，淋上热油即可。
八、水果拼盘——甜甜蜜蜜
食材准备：各种水果（如草莓、橙子、火龙果、香蕉等）
做法步骤：
1. 将水果洗净，去皮去核，切成适当的形状。
2. 按照自己的创意，将水果摆放在盘中，拼成美观的图案。
这 8 道吉祥菜，做法简单，经济实惠又健康，元旦家宴端上桌，让福气进门，为新的一年带来好运！赶快动手试试吧！
