中午吃什么？在亲贤街某公司上班的小冯一到饭点就有点愁。恰好最近打算减肥，于是，12月6日中午，小冯打开外卖软件，点了一份“轻食”。近年来，随着人们健康意识的提升，“轻食”这种饮食方式受到年轻人的追捧。“轻食”以其低油、低糖、高纤维的特点，逐渐成为追求健康与品质生活的人群餐桌上的宠儿。

“轻食”走俏 低脂新风尚

在亲贤街的一家轻食店里，玻璃橱柜中摆满了琳琅满目的轻食产品，主要有沙拉、肉卷、饭团、三明治等，丰富多样的种类令人目不暇接。这些“轻食”的食材搭配更是讲究，肉类多选用鸡胸肉、瘦牛肉、虾肉等低脂高蛋白的食材；蔬菜则以西蓝花、圣女果、生菜等新鲜时蔬为主，富含维生素与膳食纤维；主食常为粗杂粮、薯类等，提供持久的饱腹感。烹调方式多采用蒸煮、凉拌，最大程度地保留了食材的营养成分。据店员介绍，他们会为每份套餐标注总热量，同时餐盒上也备注了单份食物的热量，让消费者对摄入的热量一目了然，科学合理地搭配饮食。

轻食食品大都配色讲究，摆盘精美，不论是卖家秀还是买家秀，看上去都十分诱人，还有的商家会在详情页标注热量和营养成分，并在产品名称中增加“低脂”和“健康”等字眼，看上去非常健康。日常的一份轻食沙拉售价在20元上下，加上打包费、配送费等，消费者的买单价接近30元，与传统饮食相比，这个价格绝对称不上“实惠”，但仍有很多消费者愿意为之买单。据轻食店老板透露，一份轻食沙拉一天可以售卖100份至200份，消费群体以年轻人为主。

科学搭配 助力瘦身潮

所谓“轻食”并非特指一种特定的食物，而是指餐食的一种形态。“轻”不仅仅是指食材分量，也指食材烹饪方式简约，保留食材的本来营养和味道，所以，“轻食”也被打上了“健康”“减脂”的标签。这类饮食低脂肪、低热量、少糖、少盐，且富含高纤维，通常不用吃太多就能吃饱。

记者在某外卖平台上看到，位于东岗路的一家三明治店，在轻食热销榜上名列前茅。“非油炸”“低脂”“减脂”“健康美味”等关键词，吸引了众多消费者下单购买。立冬以来，我市各家轻食店铺的销量均有显著增长，许多人希望通过调整饮食结构，达到瘦身的目的。市民王陆便是其中一员，32岁的她已经坚持自制轻食餐瘦身减肥一年多，她的食谱主要包括大白菜、紫甘蓝、彩椒、鸡胸肉和糙米饭等营养健康且低脂的食物，配合少油少盐的烹调方式以及细嚼慢咽的饮食习惯，王陆取得了不错的减肥效果，其中鸡胸肉搭配糙米饭更是她的最爱。

酱料隐忧 健康有诀窍

在走访过程中，记者也发现了一些轻食行业存在的问题。虽然“轻食”主打“减脂”，但实际上并非所有“轻食”都是真正“轻”热量。多数轻食店中的调料种类繁多，蛋黄酱、芝麻酱、油醋汁、千岛酱、蜂蜜芥末酱、泰式甜辣酱等应有尽有，而这些调料的热量不容小觑。据运动营养师任喜明介绍，“轻食”中常用的沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱等热量极高，如果消费者经常食用含有此类酱料的“轻食”，不仅难以实现减脂目标，甚至可能导致体重增加。此外，记者还注意到，多数轻食店菜单上并未标注调料的热量数值，这使得消费者在选择时难以准确把控热量摄入。

“轻食”是一种饮食方式，更是一种健康生活理念的体现。对于消费者而言，在选择“轻食”时，不能仅仅被“减脂”“低脂”等标签所迷惑，要更加关注食材的搭配与热量的摄入，尽量选择少油少盐、调料简单的轻食产品，同时可以结合自身需求增加豆类、全谷类等食物的摄入，多吃蔬菜水果，控制精制碳水化合物的摄取量。

记者 于健   太原晚报