自古以来，政府元首都是国家核心一样的存在。不管是衣食住行，还是各方面的待遇都有着极其严格的要求。与古代那些一昧追求奢侈享乐的统治者不同，新中国的第一位主席毛泽东却是个严于律己、艰苦朴素的人。
但主席终究还是主席，他的安危可以说是寄托着全国人民的关心啊！为了能够让主席吃上放心美味的饭菜，中南海曾请了一位大厨，名叫程汝明。
程汝明也是从当初的艰苦岁月过来的，他由衷的感激这位带领新中国实现解放的人物，便一直留在中南海替主席做菜。仔细算来，他为毛主席做饭长达22年，深知主席喜好。
有一点引起了众人的好奇，原来是他每次做完饭后必须立刻销毁菜单，而且做饭从不放酱油。对此，众人百思不得其解，这是为什么呢？
农家子的学厨之路与大多数出生清贫的孩子相同，程汝明也在山东莱州的一个小乡村中诞生了。他家里条件极其艰苦，甚至连私塾都没有上过。
年幼时候的程汝明还不能务工，便只好承担起放牛的重任。等到12岁时，程汝明便正式的下了地，成为了一名半道出家的农民。
但在那个年代想要靠种田来吃饱饭是极其不容易的，为了能够改变家里的情况，程汝明便跟随老乡前往了他眼中的大城市天津。
那时他也只不过是13岁的年龄而已，父母觉得他会受不了外面的苦，会半道放弃，因而劝说他。但程汝明却表现的极其坚韧不拔，不管在外吃了多少苦，也始终不对家里提一个字。
那时的天津有许多地方是外国的租界，聚集了大量的外国人，这也催生了许多西餐店的出现。那时的程汝明在一个西餐馆之中打工，工作繁忙不已，但在客人吃完后，他却可以偷偷品尝所谓的法餐。
虽然程汝明没有吃过正宗的法餐，但他却感觉打工那家店的法餐并不正宗，也因而产生了学徒的想法。只不过那时他根本就没有成为学徒的资格，更不要说学习什么厨艺了。
还是在4年后他又辗转进入了另外一家西餐厅，得到了一个英国人的帮助，这才学会了一些真本领。到了后来，程汝明又陆陆续续的在犹太俱乐部、维克多利餐厅当过学徒。
程汝明颇有情商且办事麻利，也因此得到了餐厅主厨的夸奖。慢慢的，他竟然融会了多国菜系，也算是小有所成，他的工资也有了明显的提高。
虽然生活情况改善了，但程汝明却格外心疼仍然在家中为温饱而奋斗的家人，因此每次发了工资，都会在第一时间寄回去。家里情况的真正改变还要从新中国的建立，说起这程汝明就流下了感动的泪水。
在一次机缘巧合之下，他竟然有幸成为了铁路部门的员工。这对于农民出身的程汝明来说是极其荣耀的事情，他也将这件事看得很重，认真地完成着自己的工作。每年他都会被评为先进工作者，甚至于后来还成为了劳动模范。
更加幸运的是，他竟然还有资格在中南海参加集会，见到了毛主席等国家领导人。这也让程汝明更加的受到激励，本就认真的他从此对待工作更加的认真了，唯恐自己辜负了党和人民的期望。
列车上的优秀厨师1952年，北京召开了一个极其重要的会议。这是由宋庆龄副主席等中国知名人士共同倡议发起的，也是新中国成立以来第一次举办如此大规模的民间会议。
中国政府显得格外重视，早在会议开始前几个月便开始为这次会议做着准备了。例如他们从各个单位抽调的那些真正有能力的人，并将他们集中在一起进行培训，务必以最好的面貌出现在参会人员的面前。
作为全国的劳动模范，程汝明自然也不例外，也在这次的借调名单之中。他所接受的任务极其重要，负责在外宾乘坐的火车上参与西餐的配餐工作。
对于程汝明来说，这个工作无疑是他的老本行。他恨不得把自己的十八般武艺全部用上，只为让外宾们感到满意。
他的菜式本来就吸收了多国的精华，这也让外国人们有了不一样的体验，连连对他竖起大拇指，他也因此得到了外交部的赞扬。
等会议结束之后，程汝明又回到了铁路局中。由于他在会议期间的出色表现，铁路局的领导有了培养他的想法，让他专门负责外国专家所乘坐的车厢的西餐工作。
兢兢业业的工作态度让程汝明再次被上级注意到了，他很快就被调派到了毛泽东的专列上。那时的毛主席经常前往全国各地巡视，可以这样说，每年十二个月他有五六个月都不在北京。
而每次巡查的时候为了不扰民，也为了能够减少开支，毛主席的吃住几乎都是在专列上面进行的。每次有许多地方上的人总是会到专列上来找毛主席汇报工作，毛主席就会邀请他们一同吃饭。如此一来，他的专用厨师就忙不过来了。
基于此，铁路局就将程汝明派遣过去，帮忙参与毛主席饮食的制作工作。最开始的程汝明对于这份工作一知半解，毕竟毛主席的饮食爱好，他是一点也不知情。他便询问另外一个厨师李锡吾道：“我应该做点什么呢？”
这才知道毛主席喜欢吃面食，之后程汝明便在这方面下了很大的功夫，也取得了极好的效果，毛主席也极其喜欢吃他做的菜。
等到毛主席结束那年的巡查回到北京后，程汝明也因为之前的出色表现被调入了中南海中，共同负责毛主席的饮食适宜。
对于自己能给伟大领袖做饭，程汝明显得格外自豪。他对于主席有着不一样的感情，是这个人将中国带入了新局面，改变了他与家人的命运，不然此时的他或许还是个在社会底层为温饱而奋斗的人呢！
但给主席做饭有许多不同的讲究，例如说主席从来不吃酱油，菜里面也不能放一点。还有最重要的一点，就是在给主席做完菜后，菜单必须立刻销毁，这又到底是为什么呢？
毛主席的御用大厨想要成为毛主席的厨师，也不是一件什么容易的事情。除了厨艺要经得住考验之外，就连保密意识也要极其强烈。
例如在那时，程汝明每天必须做的事情那便是对菜单的处理。在每次做饭之前，他必须将要做的菜写下来并上报，在得到批准之后再抄写一份带到厨房。等到这一餐的饭做完之后，就得立刻把菜单进行销毁。
这个工作看起来简单，实际上是最为重要的。而之所以这样做，也是出于对毛主席的安全考虑。虽然新中国已经建立了，但仍然面临着许多内忧外患，特别是来自西方的帝国主义列强仍旧对中国虎视眈眈。
为了确保主席的安全，不让主席的饮食习惯泄露，就只能采取这样的方式。程汝明在上岗之前就经过专门的培训，对于这些自然也是极其了解的，因此每次他都会及时的处理好菜单，不给敌人留下任何的疏漏。
毛主席崇尚简朴的生活，每次吃饭也只不过是几个菜而已，甚至还不允许浪费。他最喜欢的一个菜，那便是红烧肉。但他却有着一个特殊的要求，那就是不能放任何的酱油。
最开始的程汝明并不知道主席的这个习惯，因此他按照正常的步骤给毛主席做了一盘红烧肉，但毛主席却一口没有动。这让程汝明困惑极了，他便询问道：“主席，您是不是觉得味道不好？”
毛主席回答道：“我不喜欢吃酱油。”这让程汝明疑惑极了，看着他的疑惑，毛主席这才给他解了这个困惑。
原来是在他年幼的时候，家里面也曾开过酱油的作坊，而这酱油的制作需要经过自然的发酵。有一年夏天，年幼的毛泽东看见酱缸里面竟然有白色的小点点，走进这才发现原来那是酱油发酵产生的蛆虫。
这让毛泽东感到惊讶，从此之后就再也不吃酱油了。在得知了毛主席的这个习惯之后，程汝明努力的用其他食材来代替酱油，最后成功做出了一款不添加任何酱油的红烧肉。而毛主席也很是喜欢，每次接待贵客的时候必点这道菜。
时光如逝，岁月如梭，一晃22年已经过去了，程汝明也在毛主席家中工作了二十多年。在这些年里，他十年如一日的制作这美味的饭菜，让毛主席能够吃的健康，吃的放心。
正是有了程汝明之辈的默默付出，这才让毛主席能够有一个健康的身体处理着新中国的大事小事。因而这程汝明何尝不是在用自己的方式回报着这个给予他新生命的新中国呢！
只能说千人千面，不同的人有不同的方式而已。
参考资料：
2013年07月31日06:53 来源：环球网
