香香辣辣，一口爱上的辣椒排骨教程来啦！亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道超级下饭的家常菜——辣椒排骨！这道菜融合了排骨的鲜嫩多汁和辣椒的热烈奔放，每一口都让人陶醉其中。话不多说，咱们马上开始制作吧！
食材准备
首先，咱们得准备好新鲜的食材。排骨可是这道菜的主角，要挑选色泽红润、肉质紧实的排骨，大约500克就够一家人吃啦。青椒和红椒各准备2个，它们不仅能为这道菜增添鲜艳的色彩，还能带来清爽的口感。葱姜蒜这些调味小能手自然也不能少，再来一勺豆瓣酱，它可是这道菜的灵魂调料，能让整道菜的味道更加浓郁醇厚。另外，生抽、老抽、陈醋、料酒、盐和食用油也都要准备好哦。
前期处理
把买回来的排骨切成小段，这样更容易入味和煮熟。切好后，将排骨放入清水中浸泡15 - 20分钟，期间换几次水，把排骨里的血水浸泡出来，这样可以有效去除腥味。浸泡好的排骨冷水下锅，放入葱结、姜片和一勺料酒。开大火把水烧开，这时候会看到水面上浮现出一层浮沫，这就是排骨里的杂质和血水，用勺子把浮沫撇干净，然后继续煮2分钟，就可以把排骨捞出啦。捞出的排骨用热水冲洗一下，沥干水分备用，注意一定要用热水哦，不然排骨遇冷收缩，会影响口感。
烹饪时刻
接下来就是展现厨艺的时候啦！锅里倒入适量的食用油，开中火，等油稍微热一点，大约六成热的时候，就可以把沥干水分的排骨放入锅中。刚放进去的时候，可能会有一些油星子溅出来，大家要小心哦。用铲子不停地翻动排骨，让它们受热均匀。慢慢地，排骨的颜色就会变得金黄诱人，散发出阵阵肉香。这个过程大概需要5 - 8分钟，具体时间要根据火候和排骨的大小来调整。
排骨炒到金黄后，加入1勺生抽提鲜，半勺老抽上色，半勺陈醋去腥增香，1勺豆瓣酱增添浓郁的酱香味。接着，放入蒜末和姜末，快速翻炒均匀，让每一块排骨都裹满调料。这时候，就能闻到厨房里弥漫着一股诱人的香味啦。
调料翻炒均匀后，倒入没过排骨的开水。记住哦，一定要用开水，这样煮出来的排骨口感才会更好。水倒好后，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟。在这20分钟里，排骨会在锅里慢慢吸收调料的香味，变得软烂入味。
时间到啦，打开锅盖，你会发现排骨已经变得色泽红亮，汤汁也变得浓稠了。这时候，把切好的青椒和红椒块放入锅中，翻炒均匀。青椒和红椒很容易熟，翻炒2 - 3分钟，直到它们变得微微变软，颜色更加鲜艳就可以啦。最后，根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀，让盐味充分融入到排骨和辣椒中。
好啦，一道色香味俱全的辣椒排骨就大功告成啦！把它盛到盘子里，热气腾腾，香气扑鼻。夹一块排骨放入口中，鲜嫩多汁的排骨搭配上香辣爽口的辣椒，瞬间点燃你的味蕾，让人欲罢不能。再配上一碗香喷喷的米饭，简直是人间美味！朋友们，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道辣椒排骨的！
