在新加坡开一间鸡饭档口，是一种什么样的体验？辣妈在ZULA上看到一个小姐姐，和大家分享自己的妈妈60岁开鸡饭档口的经历，一起看看。
素材来源：ZULA
我曾经好奇过小贩的生活是什么样的，是否真如父母所说的那样，不学习就只能干这个，又辛苦又赚不到钱？他们每天要煮多少饭？工资是多少？每当我排队买福建面、虾面，还有我最爱的鸡饭时，这些问题总是浮现在我的脑海里。
但后来我的问题有了答案：我的妈妈成为了一名鸡饭小贩。
我16岁的时候，妈妈第一次涉足小贩生意，当时她已经59岁了。每隔几个月，她就会告诉我，“生意不好，需要换个事情做。”
我们家摊位上的招牌换了三次，从“食长乐杂菜饭”到“福气炸油条”，最后到“品香鸡饭”。
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我妈妈在创业之前，曾当了31年的全职妈妈。
1990年代，她买了一个小贩摊位出租，想着退休后可以用它来养老。小时候，我常常跟着她每月去旧小贩中心收租金，用大袋子装着10分和20分的硬币。但到了快60岁的时候，我妈妈终于厌倦了收租金，自己也开始做小贩生意。
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60岁开始创业
每当我带朋友来她的油条摊时，她都会一边说：“哎呀，别带朋友来啦，这里好吵，好热。别来，别来。”一边帮我们炸油条。
但我从不在乎热和吵。我喜欢带朋友去她的摊位，带一些热腾腾的蝴蝶油条回家。
虽然我很喜欢这些油条，但摊位运营成本很高，对其他客人来说吸引力也不大，所以后来倒闭了。不久之后，小贩中心关闭进行翻新。
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2014年 小贩中心重新开业
我妈妈接管了摊位，开始以食长乐杂菜饭的招牌售卖杂菜饭。可惜的是，这家店的评价褒贬不一。
杂菜饭的选择多种多样，但妈妈卖的杂菜饭并没有什么特别的，而且基本上没有赚到钱。这是她第二次失败的创业。
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在为下一个摊位集思广益后，她决定和商业伙伴Sam一起进军鸡饭行业。在生意开始之前，她有许多问题需要解决。
01
雇佣工人
小贩摊位不允许雇佣外国人，但大家都知道，要找到愿意长时间做小贩的本地人并不容易。她一直在寻找勤奋、有技能、好学的人。
02
让员工留下来
每天工作12小时，每周工作6天，在一个狭小的厨房里，并不是每个人都能适应的生活，所以离职率很高。我妈妈试图与她的每个员工建立融洽的关系，让自己成为员工的朋友而不是老板。她亲自在摊位帮忙、和他们一起吃晚饭。当他们工作到很晚时，她会送他们回家。
03
确保食物质量
妈妈总说：“我们不能为了降低成本而减少配料。当我们降低成本时，味道就变了。卖出好食物意味着客人会高兴，我只希望人们吃饱、开心，然后再回来光顾。” 她坚持工作的动力，就是看到客人一张张开心的笑脸。
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直到现在，当我看到妈妈的品香鸡饭店，每小时都有大批顾客排队购买招牌海南鸡饭时，我看到的是妈妈坚持自己信念的结果，希望我到了妈妈那个年纪，也能像她那样。
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妈妈的一天
每天上午，她会订购蔬菜，并亲自补充每个分店所需的食材。有时，她会负责收银。有时，她会帮忙舀汤。从鸡肉到泰式豆腐，她会确保每一份的份量都一样。
当她不在摊位时，她总是在打电话和接电话。
“嘿！工人们抱怨说这周的鸡比较小，你知道吗……这样怎么卖？”她总是确保她的鸡至少有2.2公斤重，因为这样可以确保每个顾客都能吃到大份量。
“John啊，你今天在哪？你是来上班的吗？又迟到了啊，哎哟。快来好吗，我们需要更多的人手。”迟到意味着人手少，人手少意味着服务更慢。她会尽最大努力确保工人不超负荷工作。
“你和小龙之间发生了什么？来，告诉我，我会帮你们解决的。” 与员工沟通是她作为老板的关键，因为她想确保一个快乐的工作环境。
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除了忙碌于繁忙的勿洛摊位外，她还负责管理其他分店，包括樟宜、盛港和淡滨尼的分店。
晚餐时间，她自己做饭，或者买饭给工人吃，而且总会特意买些零食给他们吃，这样他们就不会饿着肚子。
摊位打烊后，我妈妈结清账目，而其他工人则继续为第二天的工作做准备。他们做完后，就出去吃夜宵。然后她把工人送回家，一直忙到午夜。
3
妈妈的爱
比吃到免费鸡饭更重要的是，我学到了学校没有教的宝贵课程。
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她告诉我
她遇到的来自各行各业的客人都鼓励她做得更好。一位母亲说：“我儿子只吃你家的鸡饭，不吃别家的。”有一家人每周都会来分享一整只鸡，还有一位女孩每两周会买10包鸡饭，然后去上班。
她激发了我的决心和坚韧，让我在竭尽全力努力之前不会停下来。她以温柔的方式对待周围的人，提醒我要善待他人、公平对待他人。作为我的母亲，她总是鼓励我做一个善良的人，激励我一生为这个社会服务。
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我们永远无法预测自己的人生轨迹。我妈妈19岁的时候，可能根本不知道自己以后会拥有一家鸡饭摊，更别说4家了。
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她提醒着我
不确定自己想做什么是正常的，只要你在做任何事情和为他人着想时都力求做到最好，那就没问题。她还让我明白，没有年龄太大这回事，即使到了60岁，你也可以选择成为自己想成为的人。
