前几年在武汉上学时，超喜欢紫燕百味鸡里的藤椒鸡，那味道实在是太美味，特别适合夏季，鸡肉软嫩，鲜香麻，冰爽滑，想想就忍不住留口水。

我常在课后，买上一碗回宿舍，边追剧，边当零食，当时还安利了身边不少的朋友。曾经从武汉去厦门玩，还特意让店老板帮我打包，把汤汁藏在行李箱里带到厦门和朋友分享，想想那时的自己还真是疯狂，可也是真的喜欢，所以才不远千里带给朋友分享。记得前两年，在福州的街头也看到紫燕百味鸡的店铺，当时满心欢喜，感觉生活中处处都充满着幸福，可幸福来的快也去的快，也许是因为疫情，也许是因为他的口味并不适合福州，所以没开多久就消失了……靠人不如靠己，复刻版紫燕百味鸡里的藤椒鸡来啦！【藤椒鸡腿】

选择用鸡腿来做，是因为鸡腿肉是鸡身上最好吃的部位，肉厚而不柴，配上酱汁，简直不要太好吃！【食材】

鸡腿4个、杭椒3根、小米椒2根小葱3根、生抽2勺、盐适量新鲜青花椒10G【做法】1、鸡腿洗干净，放一锅冷水，把小葱打结放进锅里，鸡腿和姜片也一起放进去。

2、在煮鸡腿时，把杭椒和小米椒切小。

3、放入小碗里，再加少许的盐，腌制一下，这样可以把辣椒的鲜味逼出来。

4、鸡腿煮15分钟，再焖15分钟就可以出锅了，煮鸡腿的汤别倒了，要留着用哦！

5、把鸡腿捞出，放入冰水里，浸泡至鸡腿变冷。

6、热锅冷油，再放入新鲜的青花椒，炒出香味。

7、当花椒的香味出来后，就可以关火，接着倒入腌好的辣椒进去翻炒。

8、翻炒一会后，倒入鸡汤。

9、加入生抽和少许的盐调味，味道可以调的略咸些，但是生抽不能放太多，会影响汤色。

10、将鸡腿切小块。

11、把切好的鸡腿放入碗中，再淋上调好的汤汁。

12、让汤汁浸泡鸡腿二个小时，让鸡腿入味，就可以开始吃啦！

吃上一口，和紫燕的味道几乎一样，但又会因为汤汁的浸泡时间比紫燕家的藤椒鸡汤汁浸泡时间久，更加入味，所以会更好吃哦！

这道菜十分的简单，不需要什么技巧，但是味道却是一级棒，拿来当小零嘴也是不错的选择，正如现在的我，边写菜谱，边在吃着做好的藤椒鸡，开心！

Tips:

1、鸡肉比较容易熟，所以不能煮的太久，这样鸡皮烂了，肉也就柴了。2、辣度可以根据自己的口味来调整，因为我吃不了太辣，所以辣椒没有放很多，这道菜主要是以麻为主。3、如果没有新鲜的青花椒，可以用藤椒油代替。那就是直接在鸡汤里放入辣椒、盐、生抽和藤椒油。