干贝俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。

但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳，具有滋阴益肾、和胃调中、平血压、降胆固醇等功效。

干贝是许多家庭煲汤、煲粥的必备食材，今天就和大家分享干贝的选购、泡发和日常神级搭配，建议收藏。

有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大的都是进口产品，选购时也要学会挑选。

干贝的选购

颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓。形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬。不要有不完整的裂缝。干贝泡发

用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意泥沙。将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量稍没过干贝为宜。蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可。

干贝煲粥、煲汤都不错，推荐这几个烹调方法：

【干贝鲍鱼鲜虾粥】

食材&配料：

大米、基围虾、海参、鲍鱼、花胶、干贝、香菇、芹菜、姜、胡椒粉、咸鸭蛋、花生酱

制作步骤：

大米提前1小时浸泡，香菇提前2小时泡发、干贝提前半小时泡发，海参、花胶需提前几天泡发好。基围虾洗净，拧掉头，沥干备用；姜切丝，香菇切条，芹菜切末，芹菜叶摘好备用，咸鸭蛋捣碎。锅里放少许植物油，放虾头煎出红油后，放入姜丝、足量水煮开，5分钟后把姜丝和虾头捞出。将浸泡好的大米、海参、花胶、干贝、香菇全部放入锅内，放捣碎的咸鸭蛋、一勺花生酱搅拌均匀，煮开后转小火煮30分钟。放基围虾、鲍鱼、芹菜末、盐、胡椒粉，搅拌均匀后煮2分钟，放入芹菜叶后立即关火。【茶树菇干贝鲜鸡汤】

食材&配料：

茶树菇80克、枸杞子20克、干贝40克、桂圆肉20克、鸡300克、排骨450克、生姜10克、盐

制作步骤：

茶树菇用清水浸泡半个小时，剪掉硬柄，清洗干净备用。干贝稍微清洗，用热水略微浸泡，连水一起放置备用。枸杞子、桂圆肉清洗干净，生姜切成片备用。鲜鸡宰杀干净剁成块，排骨用开水焯水，清洗干净备用。将所有的材料放入瓦煲中，加入适量的开水，继续煲开后转小火煲2个小时，加入盐调味即可食用。【花胶干贝排骨汤】

食材&配料：

花胶筒80克、干贝40克、红萝卜300克、排骨900克、盐适量

制作步骤：

精选花胶筒用清水浸透，清洗干净后切成块；葱姜处理干净后加入适量的水反复抓揉出葱姜水备用。干贝稍微清洗，用开水略微浸泡，连水备用。红萝卜去皮，用清水清洗干净，切成中等大小的块备用。猪排骨剁成块，冷水下入锅中，加入葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净，备用。将上述材料除了花胶筒之外一起放入瓦煲中，倒入适量的开水，煲开后转中小火煲1个小时。然后加入花胶筒，继续煲2个小时，用盐调味即可食用。

这些用干贝搭配鸡肉、排骨和花胶煲出来的汤，每一道都鲜美无比，它们不仅满足了味蕾的享受，更在无形中滋养了我们的身体。

其中，茶树菇干贝鲜鸡汤以其独特的鲜香脱颖而出。干贝的咸鲜与鸡肉的清甜、茶树菇的醇厚香味完美融合，汤色金黄清亮，香气四溢，喝上一口，仿佛能感受到海洋的深邃与陆地的富饶。鸡肉在汤中炖煮得恰到好处，既保持了其本身的鲜美，又充分吸收了干贝的鲜味，令人回味无穷。

排骨花胶汤则是另一道美味佳肴。花胶的胶质丰富，口感滑嫩，与排骨的鲜美相互衬托，形成了一道独具特色的美味。花胶的加入不仅使得汤品更具营养，同时也增添了汤的浓稠度，让人在品尝的过程中更能感受到其独特的魅力。

每一道汤品都是掌勺人用心制作的艺术品，他们精心挑选食材，仔细把控火候，用心熬制，才使得这些汤品能够在满足人们味蕾的同时，也传递出温暖与关怀。光这份情，这些汤和粥咱就不能说不好喝。

所以，不要纠结干贝怎么煲汤最好喝，因为它怎么煲都好喝。真正影响你喝汤的，是那个给你洗手做羹汤的人，是不是你想要的人。

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