砂锅鱼块的详细烹饪步骤

准备食材

- 鱼：1条（根据个人喜好选择，推荐草鱼或鲈鱼），洗净后切块

- 生抽：2大勺

- 老抽：半勺

- 蚝油：1大勺

- 黄豆酱：1大勺

- 料酒：1大勺

- 黑胡椒粉：少许

- 盐：适量

- 食用油：1大勺

- 淀粉：1大勺

- 姜：数片，切丝

- 蒜头：几瓣，切片

- 洋葱：1个，切丝

- 小米辣：适量，切碎

- 清水：1小碗

- 葱花：适量，切碎

烹饪步骤

1. 腌制鱼块：将鱼块放入大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、料酒、少许黑胡椒粉、适量盐、食用油和淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

2. 预热砂锅：在砂锅中加入适量食用油，开中火预热。

3. 炒香调料：油热后，加入姜丝、蒜片和洋葱丝，炒至香味四溢。

4. 加入鱼块：将腌制好的鱼块平铺在砂锅中，避免叠放，以免粘连。

5. 爆香小米辣：鱼块下锅后，加入切碎的小米辣，快速翻炒1分钟，使鱼块表面略微煎香。

6. 倒入酱汁：将腌制鱼块时剩下的酱汁倒入砂锅，使鱼块均匀裹上酱汁。

7. 加水焖煮：倒入一小碗清水，盖上砂锅盖，调至小火，焖煮10分钟。期间可适当翻动鱼块，确保受热均匀。

8. 装盘撒葱花：鱼块焖煮至熟透，水分基本收干时，撒上葱花，关火。

9. 装碗享用：将砂锅鱼块盛出，装碗，即可上桌享用。

小贴士

- 焖煮过程中，根据鱼块大小和砂锅火力调整焖煮时间，避免鱼肉过干。

- 加水时量不宜过多，以免影响鱼块的口感和风味。

- 葱花和小米辣可根据个人口味适量增减，增添菜肴的色香味。

这道砂锅鱼块，色香味俱全，是一道既简单又美味的家常菜，非常适合家庭聚餐或日常晚餐。