【葱油桃酥的详细制作步骤】
准备食材:
- 多力压榨玉米油:90g
- 泡打粉:4g
- 葱花:适量(根据个人口味调整)
- 低筋面粉:250g
- 鸡蛋:1个(室温)
- 盐:2g
- 白糖:40g
- 白芝麻:适量(用于表面装饰)
制作步骤:
1. 混合液体制品:在一个大碗中,先倒入90g多力压榨玉米油,然后加入40g白糖和2g盐,使用手动打蛋器或搅拌棒充分搅拌,直至糖分基本溶解。接着,打入1个室温鸡蛋,继续搅拌至混合均匀。
2. 干湿混合:在液态混合物中筛入250g低筋面粉和4g泡打粉,用切拌或翻拌的手法将面粉和泡打粉与液体充分混合,直到形成一个均匀的面团。注意避免过度搅拌,以免面团出筋。
3. 加入葱花:将适量葱花(根据个人口味调整)加入面团中,轻轻揉合,确保葱花均匀分布在面团中。
4. 分割面团:将揉好的面团分割成约25g大小的小球,放在铺有烘焙纸的烤盘上,确保每个小球之间留有适当的空间,以便烘烤时膨胀。
5. 造型与装饰:使用拇指在每个小球中间轻轻按压,形成一个小凹陷,然后在表面撒上适量的白芝麻作为装饰。
6. 预热与烘烤:将烤箱预热至170度,将装有面团的烤盘放入预热好的烤箱中层,烤制约20分钟,或直到桃酥表面呈金黄色,取出放凉即可。
小贴士:
- 确保鸡蛋在室温下,有助于混合物更均匀。
- 葱花的量可以根据个人喜好调整,喜欢更浓郁葱香的可以适当增加。
- 烘烤时间根据个人烤箱的实际情况可能需要微调,建议首次制作时留意烤箱温度,避免烤焦。