文|编辑:楠楠
你为买油犯过愁吗?
金龙鱼,福临门,鲁花,西王……
花生油,葵花籽油,玉米胚芽油,橄榄油……
各种各样的品牌,不一样的原料,乍一看还真的头疼。
科技在发展,各种“小黑科技和添加剂”老百姓也无法辨别。
炒菜香不香已经成了次要问题,最重要的是保证安全。
消费者走进超市,看着五花八门的食用油千挑万选。
一桶油质量到底如何,信息全藏在油桶的标签上。
一个不小心,就把“勾兑油”放进了购物车。
那么,到底哪三个字是勾兑油的标志呢?
在挑选食用油的时候又该怎么避免勾兑油呢?
食用油发展史每天开门七件事,柴米油盐酱醋茶。
食用油在中国人的餐桌上占据着非常重要的位置。
中国人吃油的历史可以追溯到先秦时期。
现如今,餐桌上的食用油大多是花生油,大豆油,菜籽油和芝麻油。
但在先前时期,谷物种类没有那么丰富,榨油技术也不高。
那时候,古人主要食用的是动物油脂,还会用大麻和荏子提炼油脂。
但是,这两种植物的油脂含量很低,出油率不理想。
直到张骞出使西域带来了芝麻,中国人的餐桌才算是有了方便好吃的油。
西汉到元明朝的一千多年时间里,芝麻油都占据着中国人的餐桌。
元明时期,越冬型油菜传入中国,油料作物再添新种。
明清时期,油料作物又有了新变化。
大豆,花生,葵花籽这些作物开始崭露头角。
其实,早在宋朝就有了用大豆打油的方法。
《天工开物》记载:大豆榨油 ,每石得油九斤。
只是,大豆的出油率太低了,未能被普及。
花生引入国内之后,种植面积不断增大,芝麻被挤了下去。
榨油技术不成熟,古人更愿意食用方便提炼的动物油。
像是猪油,只需要将白花花的肥肉放进锅里,经过高温就能提炼出雪白的猪油。
熬油剩下的油渣还能炒菜,包包子。
但是,随着社会的发展和人口的增多,简单的榨油技术已经不能满足老百姓的需求。
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家庭小厨房,豪华大餐厅,各式各样的菜系都离不开食用油。
为了应对社会的发展,压榨技术在不断提升,食用油种类不断增多。
在保证老百姓“食用油自由”的同时,一些弊端问题也在慢慢显现。
厂家为了压缩成本,提炼地沟油悄悄流向餐桌。
科技越发达,纯天然的食用油越难找。
尤其是“勾兑油”,在市场上横行霸道,超市货架它占一半。
那么,何为“勾兑油”呢?
勾兑油勾兑油,其实也是厂家压缩成本的一种方法。
顾名思义,勾兑油就是将2—3种原材料榨出来的油混合在一起。
例如,生产厂家会在勾兑时,将成本较高,价值较高的油料缩小比例,加入大量的便宜的油料混合在一起,就形成了勾兑油。
其实,勾兑油就是我们常见的“调和油”。
调和油面世之时,生产者为了让大众快速接受做了不少广告宣传。
“营养均衡,美味,比单一油类更健康”
最关键的一点,调和油很便宜。
自古以来,中国人过惯了苦日子,形成了节俭的良好美德。
但也养成了一个最大的弱点:贪便宜。
商家只要想拿捏中国人,只需要降价。
在单一品类的花生油和大豆油面前,调和油简直赢麻了。
便宜美味又健康,它以极快的速度占据了中国人的餐桌。
正在洋洋自得的老百姓还不知道自己已经进入了商家的圈套。
俗话说:“便宜没好货”。
调和油之所以卖的那么便宜,原本就是因为它不值钱。
调和油最致命的一点就是,它经常“挂着羊头卖狗肉”。
油桶上的标签就那么大,商家会极尽所能放大想要宣传的东西。
例如,他会放大加粗“特级初榨橄榄”,却将“食用调和油”几个字写的特别小。
你说他没标注吧,他写了。
你说他写了吧,消费者通常都看不见这句提示语。
消费者花了32块钱,高高兴兴捧回家一桶橄榄油。
回家一看配料表,第一位竟然是大豆。
大豆,花生橄榄,玉米,葵花籽,亚麻籽,红花籽一大堆。
关键是,这些原料占多少比例大家都不知道。
更讽刺的是,它的产品名称是橄榄花生油,丝毫没提大豆。
披上华丽的外衣,内里却是纷杂不堪。
商家玩文字游戏,消费者傻傻上当,苦不堪言。
宣传紫苏籽油可预防免疫力低下人群。
结果配料表中紫苏籽油只占6%,87%都是大豆油。
且不说紫苏籽对预防免疫力有多大的功效。
商家你是真的觉得这6%的紫苏籽油可以起作用吗?
在调和油市场,商家完全不顾信誉和食品安全法。
只要能赚钱,只要吃不死人,他就能“摸黑干到底”。
地沟油恶心,调和油的套路也没有比地沟油好到哪里去。
如此玩弄消费者,究竟还有什么食用油是安全的。
如何挑选“放心油”众所周知:一分价钱一分货。
想要买到好的食用油,最重要的一点就是不能贪便宜。
其次,是注意查看食用油中的“营养成分”。
单不饱和脂肪酸占比超过75%,胆固醇和钠的含量为0。
达到以上标准的就是一款好油。
第三点,要看食用油的质量等级。
根据行业标准,食用油被分为四个等级。
每个等级的食用油提炼方法和过程都不一样。
等级越高的食用油质量越好,营养越高,价格越贵。
等级低的食用油油质浑浊,价格便宜,使用过程中油烟较大。
最后一点,看“加工工艺”。
鲁花打广告的时候着重强调自己是“压榨花生油”。
为什么呢?
因为压榨出来的食用油质量是上乘的。
食用油加工工艺一般分为“压榨和浸出”两种。
压榨只需要一台压榨机,慢慢榨油就好了。
浸出则需要在原料中添加一定量的溶解剂,将油料作物中的油溶解出来。
前者成本高,后者成本低。
前者纯天然,后者有添加剂。
所以,在选择食用油的时候一定要看好加工方式,能选压榨就不要选浸出。
结语上个世纪,老百姓自己榨油,花生油,菜籽油,又或者熬猪油。
尤其是猪油,在中国已经有几千年的历史。
二十世纪九十年代,美国科学家提出“脂肪假说”的概念。
他认为人类食用过多的饱和脂肪会提高胆固醇,导致心脏病。
“荒谬”的言论传到国内,老百姓慌了。
就此,猪油被取代,植物油大肆登上老百姓的餐桌。
然而走进超市,面对琳琅满目的食用油。
大多数人都不知道该如何选择适合自己的食用油。
食品安全重于天,监管部门真的要好好发挥应有的职责。
为老百姓的食品安全把关,选出好吃实惠又安全的食用油。
也希望此篇文章能给大家带来一定的帮助。
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参考文献央视曝光!食用调和油造假内幕,底线竟是“吃不死人”!——人民日报
记者暗访食用调和油生产内幕:吃不死人,不是地沟油是底线——澎湃新闻生活中,面对各种的食用油我该怎么选择?——澎湃新闻