每年惊蛰前后，本地菜市场儿菜上市，儿菜，也叫抱子芥，是芥菜的一种。一棵完整的儿菜由粗大的茎及周围一颗颗绿色的芽孢组成，就像孩子围绕着母亲一样，所以又被形象地称为儿菜、子母菜。

儿菜中的维生素A，B，C，D含量都很丰富，儿菜中含有大量抗坏血酸，一颗儿菜中的维生素C含量是每日维C建议摄取的1.5倍，维生素E的含量也超过了每日建议摄取的10%，除此之外，儿菜中还含有胡萝卜素，大量食用纤维以及水分。

儿菜的做法很多，水煮清炒腌制皆可。下面分享给大家6种儿菜好吃的做法，当季的食物，吃的就是这一份新鲜。儿菜的嫩与绿，正与这春日破土而出的清新气息相应。

食材：儿菜、鸡胸肉、油、料酒、酱油、白糖、鸡精

做法：

1、首先，将市场上买来的鸡胸肉切成薄片，用蚝油、料酒、酱油和白糖调成的酱汁腌制好；

接着，把儿菜洗净，切成薄片，焯水，把胡萝卜去皮，同样切成薄片，焯水，同时准备好葱段；

3、炒锅上火，将葱段爆香，接踵放入胡萝卜和儿菜翻炒片刻，用鸡精调味，先起锅，再加入鸡胸肉翻炒一会儿，然后将先前起锅的食材重新倒入，翻炒均匀，即可起锅食用。

儿菜我们这里也叫多心菜，是最近刚上市的时令菜，非常脆嫩。用来腌制或者凉拌，烹炒都嘎嘎好吃！今天的香辣儿菜也很是费米饭呐~

食材：儿菜、腊肠 、青红辣椒 、蒜末 、粗辣椒面

做法：

1、儿菜洗干净切成薄片，放油和盐焯水捞出。（放油可以保持儿菜的翠绿，盐可以去掉一点儿菜的苦味，不焯水炒就会脆一点但是苦味比较多）

2、腊肠切成薄片，小火下锅煎至金黄，倒入青红辣椒、蒜末、辣椒面炒香。

3、接着倒入焯好水的儿菜，翻炒一会就可以调味了。调味我只放了蚝油、生抽、盐，接着翻炒均匀，觉得儿菜入味就可以出锅了。

我今年特别喜欢吃儿菜，苦苦的味道感觉很美味，煮汤炒着吃都好吃~

食材：儿菜、食用油、蒜末、红辣椒

做法：

1、儿菜清洗干净沥干水分切片备用

2、热锅中加入油、蒜末和红辣椒爆香

3、锅中加入儿菜翻炒，锅中加入适量清水翻炒，水炒干后加入适量盐翻炒均匀，最后再加入适量的鸡精即可。

食材：小米辣、 葱 、蒜、白糖、花椒油、红油 、鸡精 、耗油、 生抽、 醋

做法：

1、儿菜洗净切片，撒上盐腌制15-30分钟（盐比平时炒菜要多放点）；

2、小米辣、葱、蒜切沫备用（凉拌菜要多放点蒜来杀菌提味）；

3、腌制好的儿菜片用凉白开洗一下，祛除多余的盐分；洗过的儿菜片滤干水后加入上述材料、调味料搅拌均匀便可食用。

除了炒着吃，做成泡菜，再和肉末一起炒，直接炫了两大碗米饭

食材：儿菜、泡椒、猪肉、蒜头、蒜苗；

做法：

1、首先，将猪肉切成适当大小的块或片，然后加入酱油和白胡椒粉，用手或筷子拌匀，让猪肉块充分吸收调料的味道。

2、接下来，将锅加热，倒入适量的油，待油热后，放入腌制好的猪肉，快速翻炒至猪肉表面呈现出金黄色，散发出香味。然后，加入切好的蒜头，继续翻炒几下，让蒜头的香味释放出来。

3、将清洗干净的儿菜倒入锅中，快速翻炒均匀。在这个过程中，加入适量的盐、生抽、酱油、蚝油、辣椒面和白糖，继续翻炒大约一分钟，让所有食材和调料充分混合，释放出浓郁的香味。

4、最后，撒上适量的蒜苗和鸡精，快速翻炒大约15秒，使蒜苗的清香和鸡精的味道融入菜肴中，即可出锅享用。

儿菜上市，虽然现在有点贵，但我宁愿不吃肉也要盘它，腌制后再炒更加脆爽下饭啦～

食材：儿菜、猪肉、小米辣、蒜头、蒜苗、剁辣椒

做法：

1、将儿菜切成片状，加入适量的食盐进行腌制，静置20分钟，让水分渗出，随后将水分沥干，留待使用；

2、将猪肉腌制一下，加入生抽、白胡椒粉和食盐，然后在油热的状态下将猪肉炒熟，接着加入蒜末和小米辣，快速翻炒后放入儿菜；

3、加入一勺生抽、辣椒面和少许剁辣椒，用大火翻炒30秒，然后放入蒜苗和鸡精，继续用大火翻炒30秒即可。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种好吃的儿菜做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。