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葱姜蒜在厨房中是不可或缺的调味品，而且它们对人体健康也有许多益处。特别是大蒜，对不少人来说就是家庭烹饪中，特别受欢迎的一种调味，人们也常常购买许多大蒜存储起来。

不过，有许多人发现，自己家的大蒜存储没几天就会发芽，而超市里的大蒜却始终保持得比较“完美”，这可让不少人心中都纳闷不已。

这难道是因为我们在家里储存不当吗？在超市中，他们又是以何种方式进行储存的？而对于这些发芽的大蒜，是否可以继续食用呢？

很多人都喜欢吃大蒜，因为大蒜可以杀菌消毒，对我们的身体有很多好处，而且可以解腻，特别是在食用肉类时，大蒜简直就是“灵魂伴侣”。

而且，作为调味品，它也能让我们的食材变得更加美味。对于许多人来说，在烹饪中放一些大蒜是非常值得提倡的。

但是很多人发现，自己购买的大蒜，在家里的厨房没放几天就会发芽。这不仅让人感到疑惑，也让人担忧：发芽的大蒜会不会有毒？

毕竟，像土豆这样的蔬菜，发芽后就不能再食用了。那么，发芽的大蒜是否可以吃呢？

实际上，发芽后的大蒜和发芽的土豆是完全不同的，大蒜没有任何毒素，而且仍然具有一定的营养价值，大家可以放心大胆地继续食用。

大家都知道，蒜苗口感很好，而发芽后的大蒜实际上就是蒜苗。蒜苗无论是生吃还是炒了之后食用，味道都很好。

特别是用蒜苗来炒肉，那呛香之后的味道，简直是让人难以抗拒，而且其中含有的维生素含量也很高，对人们的身体大有益处。

值得一提的是，如果大蒜发芽长成蒜苗，那么它的蒜头基本上就没有什么食用价值了。因为它会变得又扁又空，口感也不好，大家直接食用蒜苗即可。

实际上，有很多人会将大蒜专门放在水中进行培育。一般来说，将这些大蒜放置在阳台上，只要温度适宜，大约10天左右的时间，就可以让大家吃上蒜苗了。

而且蒜苗的生长速度特别快，操作起来简单又方便，这种水培大蒜苗也是一种很好的体验，对于家中有孩子的人们来说也是利于他们去观察生活的。只要勤收割，就可以吃到一茬又一茬的蒜苗。

那么，为什么我们在家里购买的大蒜很快就会发芽，而超市中的大蒜却能保持新鲜的样子，存储时间很长呢？难道我们在保存大蒜的过程中真的存在一些问题，导致大蒜容易发芽？

毫无疑问，大蒜易发芽，和我们的存储关系脱不开干系。而超市里对大蒜的存储，也是“暗藏玄机”的。

在家里厨房存储的大蒜更容易发芽，实际上是因为大蒜本身就是一种容易发芽的植物。只要我们存储的条件，达到了其容易发芽的条件，那么其发芽率就会提高。

一般来说，当温度、湿度等各方面条件都比较适宜时，大蒜就非常容易发芽，这也是它生命周期的一种表现。

而我们购买大蒜后，一般来说都是直接放在厨房里。而因为我们在厨房烹饪做饭，所以厨房的温度以及湿度相对来说都是比较高的。长期在这样的条件下，大蒜的发芽速度也就会更快。

很多人并不知道，当温度达到16°C到25°C之间时，大蒜是最容易发芽的。

而这样的温度区间，在我们厨房中，基本上一年四季都可以达到。即便是冬季温度特别低的时候，在厨房中因为做饭的缘故，温度也会很高。

当然，相对于夏季来说，厨房的温度肯定会低很多。这也是为什么我们在夏季的时候会发现，购买的大蒜最容易发芽的原因。

难道仅仅是因为温度导致大蒜存储的时间不长吗？那为什么同样是在夏季，超市中的大蒜却能够一直保持非常鲜活的样子，并没有发芽的现象呢？

实际上这也是受到很多因素影响，我们在超市中的大蒜和家里的的确“不一样”。

要知道超市和我们厨房中的温度，肯定会有很大的差距。毕竟，超市在夏季会长期开空调，其温度相对比我们厨房来说肯定要低很多。

而且值得一提的是，超市中的这些大蒜，基本上也是从冷库中拿出来的。也就是说，它们只有在白天营业的时间才会被拿出来，而其他时间，它们是一直待在冷库中低温存储的。

我们所购买到的大蒜，一般也是从冷库中刚刚拿出来的，所以其样子肯定看起来更加新鲜一些。

而且一旦有一些发芽的大蒜，超市中的理货人员也会及时将其清除掉，保证大家看到的大蒜都是非常“完美”的状态。

更为重要的是，我们每天所看到的大蒜，也基本上都是推陈出新的，也就是说它们是及时进行更换的。如果发现大蒜状态不佳的话，那么他们就会从冷库中调用一些新的大蒜进行补货。

所以，这就和我们厨房里的大蒜完全不一样了。

总而言之，我们购买的大蒜是一成不变的，但是超市中的大蒜却是一直在流通的。

此外，我们一般是将大蒜放在厨房内，而厨房毕竟比较面积小，即便开窗通风，其环境也是有一些闭塞不通畅的。但是超市的空间很大，其空气流动也很强，因此对于大蒜的保存来说也是更加适合的。

那么，如果我们想要自己家里的大蒜保存时间更为长久，不让它发芽，是否会有一些小妙招呢？

其实，大家所购买的大蒜容易发芽，这种现象在城市中比较常见。因为很多人会直接将购买的大蒜，放置在厨房的蔬菜置物架上。在这样的环境中，温度高湿度大，大蒜自然容易发芽。

然而，在很多农村家庭中，并不会出现这样的现象。

实际上这是因为他们会将大蒜串在一起，并且悬挂在屋檐上，这样做是为了让其通风，并且保持阴凉的环境。如此悬挂之后，大蒜就能保持干燥，从而避免发芽的状态。

我们也就发现，农村家庭所存储的大蒜基本上很少会发芽，而且可以保持较长的时间，甚至一个月左右的时间都没有变化。而这也可以看得出是劳动人民的智慧。

但在城市中，我们并没有悬挂的地方，那么应该怎么做呢？

实际上还有一个方法，那就是我们可以将大蒜，直接放在冰箱里冷藏起来，这种“低温隔断”的方式可以让大蒜免于发芽。

具体实施的时候有两种方式。

第一种是将蒜头直接放在塑料袋中进行包裹，然后再放在冰箱中。这样我们使用的时候，可以随时拿出来剥皮使用。

另一种方式是将大蒜剥皮后放置在保鲜盒中，然后再放在冰箱中进行冷藏。长期保存的大蒜不会有任何干瘪，当然也不会发芽。

基本上这种方法可以让大蒜保持很长一段时间的新鲜，所以我们根本不用担心在一两个星期，甚至一个月的时间内大蒜会发芽。

而且，随时使用随时取出，很是方便快捷。

所以，为了避免大蒜发芽的现象，在购买了大蒜之后，我们可以稍微费一点心，这样使用的时候就会非常省心。

而且，如果可以的话，建议大家在购买任何蔬菜时，都不要一次性买太多。毕竟，我们每天在超市或菜市场，都可以购买到新鲜的蔬菜，适量即可。

有些人生性豪放，向来是“大手笔”，动辄买一大捆一大包，这样一来，蔬菜的存储实际上是一个需要注意的问题。

而有些人则是用多少买多少，很是“精打细算”，考虑周到。基本上不会在存储方面遇到头疼的问题，他们随买随用，很是利落。

大家如果一次性购买过多蔬菜的话，那么在后期的存储中，难免会造成一些不必要的浪费。所以必须掌握正确的存储方法，最大限度地减少损失，也要保持蔬菜的最大营养。

当然，如果能适量少量购买就更好，而如果购买过多，冰箱储藏则要有效利用起来。

大蒜本身就爱发芽，如果我们想要自己购买的大蒜不容易发芽，那么就要保证发芽条件“不佳”，特别是在温度、湿度等方面都需要进行着重注意。

超市里的大蒜不发芽是存储有方，其它蔬菜也是如此，更是因为它们每天都会被“更新换代”，所以我们看到的都是它们每天无比新鲜的样子。

如今，几乎每个家庭都有冰箱，所以直接将大蒜以及其它蔬菜放置在冰箱中是一个不错的选择。

参考资料：

2024-04-17 17:08·Hi科普啦《为何大蒜在超市不发芽，回家放几天就发芽？原来门道这么多！》

2024-05-28 15:40·临沂临港发布《为啥大蒜放在超市就不生芽，买回家几天就发芽？看完涨知识了》