正宗的苏州土著喜欢吃蟹，至少五十年前太湖蟹并不算太贵，记忆中好像四毛多钱一斤，老城的长辈当年因为下放到吴江横扇，每次回苏州平江区都会带一篓子用草绳子扎起来的太湖蟹回家（上海最早有二道贩子用普通的单人摩托车在车后面两旁放二筐蟹每天往返横扇），记得那时要分二天才吃完，吃完后放在垃圾桶里上面要用报纸盖住，免得邻居议论浪费不勤俭持家。 讲究的上海老科勒非苏州阳澄湖的大闸蟹不食，苏州人送上海人最高贵的礼物就是半斤重外壳有光泽，肚部圆鼓九雌十雄的一盒大礼包阳澄湖蟹。上海人组团专门到苏州吃蟹是最有号召力的团建项目，每年深秋上海去昆山巴城和常熟沙家滨的品蟹的车辆周末把当地高速出口处都堵住了，当北方人看到曾经的绿皮火车卧铺车厢里的上海人一只蟹可以从上海吃到南京时惊诧不已。 曾经镇江扬中为了争夺河豚鱼霸主地位，在经济开发区的江心荒岛上花费几千万造了一个巨大的河豚鱼雕塑，同样昆山巴城为了跟唯亭和阳澄湖镇争夺蟹的霸主地位同样花费1300万人民币，造了一个巨型蟹的建筑，不知啥原因造好不久又拆掉了，现在只留下一个蟹肚子在湖边让人深思。 通过吃蟹你可以准确的分辨出北方人和南方人，北方人吃蟹没有固定的程序，可能第一个会先吃蟹中部，可能不会吃蟹腿蟹钳，而老苏州土著吃蟹往往会有仪式感，比如备好醋和姜丝，比如提前温好黄酒，北方人吃完蟹壳是乱成堆的，而正宗的苏州老人吃完一只蟹后可以把蟹壳重新拼出蟹的完整图形，苏州老奶奶吃蟹还会拿出祖传的蟹八件工具用来辅助吃蟹肉。 苏州文化学者姑苏春告诉老城：近期苏州有一个刘先生一口气吃六个螃蟹不舒服送进医院，一查是急性胰腺炎。他还认识轻工局的一个企业厂长，八十年代去昆山巴城吃大闸蟹，吃完回家的路上死了。老城认识一个喜欢收藏玉石的老苏州，有一次连续五天参加蟹宴，第六天全身发红色的斑块，手臂上有一个最大的红色板块像一只蟹的形状。 章太炎在苏州讲学一段时间后原来准备回杭州的，因为夫人极其喜欢苏州蟹，竟然最后选择定居在子城锦帆路，章太炎夫人汤国梨后来就说了那句苏州蟹最强广告词：不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州。再后来阳澄湖蟹变成全国知名品牌了，有人搞起了防伪商标，有人专门买起了防伪商标，有人把大量的苏北蟹拿运到阳澄湖做洗澡蟹，有人用塘蟹冒充湖蟹。 听说最极端的选蟹方式是把方块玻璃做一个斜面，然后斜放在水盆礼的蟹前，凡是能爬过斜面玻璃逃出来的为壮实优质蟹，所谓高端客人乐此不疲。姑苏春老师跟老城讲古代文人在园林中吃蟹赏菊是雅趣，听说这几年苏州文坛大佬在昆山每年坚持举办苏州文人民间品蟹雅集， 这也许就是吴地文人的雅趣传承吧。 因为要保证阳澄湖的水源质量，这些年阳澄湖养蟹的水面总量一直是受控制的，所以每年秋天发往全国的阳澄湖蟹的量不可能这么多，其实能吃到阳澄湖和太湖边的塘蟹就不错了（大部分人吃到的是苏北蟹，优质的苏北蟹也不差），今年天气冷的晚，送礼的蟹没有往年多，是一个吃好蟹的难得机会！ 你今年吃过第一场蟹宴了吗？ （留言讨论老苏州话题）