大爷坚持做“古法”小吃，月入过万，最担忧无人继承这传统手艺！

小时候在农村的时候，经常会看到村里面一些老人会做一些奇怪的东西，但是做出来之后又非常好吃，比如说，在麦子将熟未熟的时候，收割一些回家，然后到晒场上用最古老的石磨，将这些千斤的麦子磨成一种独特的小吃叫做捻转，当时磨的味道非常好吃，等凉了之后拿回家用葱炒着吃，味道也非常香。而我们今天要说的是这种小吃，跟捻转一样，都是一种比较古老的小吃，大爷坚持做“古法”小吃，月入过万，最担忧无人继承这传统手艺！

我们今天要说的这种小吃，虽然说并不像年转一样稀罕，而且如今在市场上也有很多人在售卖，并且家家户户基本上每天都会需要到它，这就是传统的卤水点豆腐。因为现在社会发展越来越快，什么东西都是机器首先做好的，比如说机器做好的馒头，机器包好的饺子，机器包好的包子，只有你想不到的，没有人们创新不到的。如今豆腐也一样，有很多豆腐加工厂，已经开始大量的加工豆腐，不管是机器还是方法，都比原来人工做的快得多，出来的成品也更加好看，但是相比较口感来说，还是最传统的卤水点豆腐味道比较正宗。

在一间破屋里，我们见到了这位60多岁的老人，他从80年代开始就已经继承了父亲的这种手艺，到目前为止已经将近40年的时间了，这个做豆腐的房间最大的特点就是破，连一个完整的窗户都没有，而且墙壁看起来随时都要掉下来渣的那种，但是经过大爷的手做出来的卤水点豆腐，却非常受大家欢迎，有些特色餐馆都会专门订购他们家的豆腐，但也坚持做这种古法小吃，再加上餐馆里面的订单，大爷的收入简直比白领还要高，月收入轻松就过万元，目前为止，大家最担心的就是无人继承这种传统手艺，让这种古法小吃失传。

因为这种古法小吃做起来比较麻烦，首先是要选上好的黄豆，并且必须是当年的新豆最好，然后便用自家院子里面的石磨，将泡好的豆子磨成浆，接下来便用麻布将这些豆浆进行过滤，还要用最传统的生铁锅煮浆，一直等到煮出来香味儿，再将这些煮好的浆倒入到一个木桶里面，等到温度降到70度左右，加入一定的卤水，让这些豆浆渐渐成型，等到豆浆慢慢变成豆腐脑，就可以将多余的水分过滤出去，最后把豆腐脑放进制作豆腐的模具里面，如果想要豆腐做出来更加好看，那么上面就要盖上一个平平的木板，并且要放上几块砖头压一下。

听大爷说的这么麻烦的制作豆腐方法，怪不得很多年轻人都不愿意做，第一是农村的生活可能过于枯燥无味，年轻人都比较向往城市里面新鲜热闹的生活，再加上这种工作比较累，所以很多年轻人都不愿意再做这种传统小吃。你们身边有没有即将失传的“古法”小吃呢，欢迎大家评论讨论。