宝子们，今天给大家分享一道特别适合全家人享用的番茄滑肉汤。这道汤酸甜可口、营养丰富，做法也非常简单，只需几步就能在家轻松做出餐厅级别的美味！无论是作为日常餐桌上的汤品，还是在感冒时来一碗暖身驱寒都非常合适。一起来看看具体的做法吧！
食材准备：
主料：猪里脊肉150g，番茄2个
辅料：鸡蛋清1个，淀粉适量，葱花少许，姜丝几片，盐适量，白胡椒粉少许，生抽1勺，香油几滴，食用油适量
制作步骤：
1. 处理食材：
猪里脊肉洗净切薄片，放入碗中加入蛋清、少许盐、白胡椒粉和适量淀粉抓匀腌制15分钟。
番茄顶部划十字刀，用开水烫一下去皮后切成小块；葱切花，姜切丝备用。
2. 炒香番茄：
锅中倒入少许食用油，烧热后放入姜丝爆香。
加入切好的番茄块翻炒至出汁变软，期间可以适当压一压番茄帮助其更快出汁。
3. 熬煮汤底：
向锅中加入适量清水或高汤（约800ml），大火烧开后转中小火继续煮几分钟，让番茄的味道充分融入汤中。
根据个人口味加入适量盐和生抽调味。
4. 滑入肉片：
汤底煮好后保持微沸状态，将腌制好的肉片逐片轻轻滑入锅中，注意不要一次性全部倒入以免粘连。
待肉片变色浮起，大约需要2-3分钟，即可关火。
5. 最后调味与装盘：
关火前撒上些许白胡椒粉提味，再滴入几滴香油增加香气。
盛出汤品，撒上葱花点缀增香。
现在，一碗酸甜开胃的番茄滑肉汤就做好啦！汤头浓郁鲜美，肉片嫩滑爽口，喝上一口仿佛整个身心都被温暖了！
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小贴士：
为了让肉片更加嫩滑，腌制时除了蛋清和淀粉外，还可以加入少量的小苏打，但要注意用量不要过多，以免影响口感。
如果喜欢更丰富的口感，可以在熬煮汤底的时候加入一些其他蔬菜如金针菇、香菇或者白菜等。
滑肉片的时候要快速且轻柔地操作，确保每一片肉都能均匀受热并保持嫩滑。
选择新鲜成熟的番茄会使汤的味道更加浓郁，如果觉得番茄不够酸甜，可以根据个人喜好添加少量白糖调整味道。
