宝子们，今天教大家做一道鲜香浓郁、营养丰富的经典家常菜——排骨烧豆角。这道菜将排骨的鲜美与豆角的清香完美结合，特别适合喜欢丰富口感的朋友。无论是作为日常餐桌上的主菜还是招待朋友时的小吃都非常合适。跟着下面的步骤，轻松在家做出让人赞不绝口的排骨烧豆角吧！
食材准备：
主料：猪排骨500g，豆角（四季豆）300g
辅料：生姜几片，大葱1根，蒜3瓣，干辣椒适量（可选），生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，白糖1勺，盐适量，白胡椒粉少许，食用油适量
制作步骤：
1. 处理食材：
排骨处理：
排骨洗净，切成适当大小的块状。
将排骨放入冷水锅中，加入姜片和料酒焯水去腥，煮沸后捞出，用热水冲洗干净备用。
豆角处理：
豆角洗净，去掉两头，切成约5cm长的段备用。
其他配料准备：
生姜切丝；大葱切段；大蒜拍碎；干辣椒剪成小段备用（可根据个人口味选择是否使用）。
2. 调制酱汁：
在一个小碗中，混合生抽、老抽、蚝油、白糖和少许盐，搅拌均匀制成调味酱汁备用。
3. 炒香底料：
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜丝、蒜末和葱段爆香。
如果喜欢辣味，可以在此时加入干辣椒段一起翻炒至香味四溢。
4. 煎制排骨：
将焯过水的排骨放入锅中，中小火慢煎至两面金黄酥脆，捞出备用。
注意不要频繁翻动，以免破坏排骨的完整性。
5. 炒制豆角：
锅中留少许底油，再次加热后放入豆角段，快速翻炒至豆角变色且微微起皱，捞出备用。
炒豆角时可以稍微多放一些油，这样可以使豆角更加嫩滑。
6. 炖煮排骨：
锅中加足量清水，放入煎好的排骨，大火烧开后转中小火慢炖约30分钟，直到排骨熟透且汤汁变得清澈。
炖煮过程中要注意撇去浮沫，保持汤的清澈。
7. 加入豆角：
将炒好的豆角加入锅中，继续炖煮约10分钟，直到豆角变得软烂入味。
如果喜欢更浓郁的口感，可以延长炖煮时间。
8. 淋上调味酱汁：
倒入事先调好的调味酱汁，迅速翻炒使每一块排骨和豆角都裹满酱汁。
根据个人口味调整咸淡，适当添加一些盐进行最后调味。
9. 收汁装盘：
当汤汁变得浓稠并均匀附着在食材上时，开大火稍微收一下汁，但不要完全收干，留一点汤汁拌饭非常好吃。
把炖好的排骨烧豆角盛出，撒上些许葱花点缀增香。
现在，一份鲜香浓郁、营养丰富的排骨烧豆角就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是一份满满的温暖和爱意。无论是作为日常餐桌上的主菜还是招待客人时的特色菜肴都非常合适！💖
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小贴士：
排骨选择：建议选择新鲜的猪排骨，颜色应为红褐色或紫红色，质地紧实，表面光滑无异味。如果买不到新鲜的排骨，可以使用冷冻排骨，解冻后同样美味。
豆角处理：豆角要去掉两头，并切成适口大小的段状。炒豆角时可以稍微多放一些油，这样可以使豆角更加嫩滑。
焯水技巧：焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使汤更加清澈。焯水时加入姜片和料酒可以帮助去腥增香。
炖煮技巧：炖煮时要用中小火慢炖，避免高温导致外焦里生，同时也要确保排骨和豆角充分吸收汤汁的味道。炖煮过程中可以适时翻动排骨，确保受热均匀。
健康提示：虽然排骨烧豆角非常美味，但为了减少油脂摄入，可以在炖煮时撇去浮油，并尽量选择瘦肉较多的部位制作排骨。此外，豆角富含多种维生素和矿物质，搭配排骨中的蛋白质，营养更加全面。
希望这些步骤和小贴士能帮助你在家轻松制作出美味的排骨烧豆角，享受这份独特的风味！
