宝子们，今天教大家做一道鲜香麻辣、色香味俱佳的经典湘菜——剁椒鱼头。这道菜将鱼头的鲜美与剁椒的独特风味完美结合，特别适合家庭聚餐或节日餐桌上的主菜。跟着下面的步骤，轻松在家做出让人赞不绝口的剁椒鱼头吧！
食材准备：
主料：胖头鱼（鳙鱼）鱼头1个（约1000g）
辅料：剁椒适量（根据个人口味调整），生姜几片，大葱1根，蒜3瓣，蒸鱼豉油2勺，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉少许，食用油适量，香菜适量
制作步骤：
1. 处理食材：
鱼头处理：
将新鲜的胖头鱼鱼头洗净，从中间剖开但不要完全切断，保持鱼头完整。
在鱼头上均匀地撒上少许盐和白胡椒粉，淋上1勺料酒，腌制15分钟去腥增香。
其他配料准备：
生姜切丝；大葱切段；大蒜拍碎；香菜洗净备用。
2. 调制剁椒酱汁：
在一个小碗中，混合剁椒、姜丝、蒜末、蒸鱼豉油和少许盐，搅拌均匀制成剁椒酱汁备用。
如果喜欢更辣一些，可以加入适量的干辣椒碎或小米辣增加辣度。
3. 装盘与蒸制：
取一个耐热容器，将腌制好的鱼头平铺在盘中，尽量让鱼头展开以便更好地受热。
将调好的剁椒酱汁均匀地铺在鱼头上，确保每一块鱼肉都能被酱汁覆盖。
4. 蒸制鱼头：
锅中加水烧开后，将装有鱼头的盘子放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到鱼头完全熟透且肉质变得嫩滑。
蒸制时间根据鱼头的具体大小和个人喜好调整，喜欢更嫩一点的可以适当缩短时间。
5. 最后调味与装盘：
蒸好后小心取出盘子，撒上切好的大葱段和香菜点缀增香。
另起一锅，加热适量食用油至冒烟，迅速淋在葱段和香菜上，激发出浓郁的香气。
6. 享用美味：
把蒸好的剁椒鱼头盛出，搭配一碗热腾腾的白米饭简直是绝配！
现在，一份鲜香麻辣、色香味俱佳的剁椒鱼头就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是一份满满的温暖和爱意。无论是作为日常餐桌上的主菜还是招待客人时的特色菜肴都非常合适！💖
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小贴士：
鱼头选择：建议选择新鲜的胖头鱼鱼头，这种鱼头肉质厚实，口感更好。如果买不到胖头鱼，也可以选择其他鱼类的鱼头，如草鱼、鲈鱼等。
剁椒选择：剁椒可以根据个人口味选择市售的成品剁椒，也可以自制剁椒。自制剁椒时，可以选择新鲜的红辣椒，剁碎后加入适量盐、蒜末和白酒，密封发酵几天即可。
蒸制技巧：蒸鱼头时要注意火候和时间，避免过度蒸煮导致鱼肉变老影响口感。蒸好后立即取出并淋上热油，这样能更好地激发香味。
健康提示：虽然剁椒鱼头非常美味，但为了减少油脂摄入，可以在蒸制过程中少放油，并尽量选择瘦肉较多的部位制作鱼头。
希望这些步骤和小贴士能帮助你在家轻松制作出美味的剁椒鱼头，享受这份独特的风味！
