宝子们，今天教大家做一道特别适合家庭餐桌的肉末豆腐。这道菜将豆腐的嫩滑与肉末的鲜香完美结合，再加上简单的调料调味，既营养又美味。无论是作为日常便饭还是招待客人，都是非常不错的选择。跟着下面的步骤，轻松在家做出餐厅级别的肉末豆腐吧！
食材准备：
主料：嫩豆腐1块（约400g），猪肉末150g
辅料：葱1根，姜2片，蒜2瓣，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽少许，蚝油1勺，白糖少许，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉适量，食用油适量，清水或高汤适量
制作步骤：
1. 处理食材：
嫩豆腐切成适当大小的块状，放入加了盐的开水中焯烫1-2分钟，去除豆腥味并使豆腐更加紧实，捞出后沥干水分备用。
葱切段、姜切丝、蒜拍碎；准备好猪肉末。
2. 炒香底料：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱段、姜丝和蒜末爆香。
加入1勺豆瓣酱小火炒出红油，散发出浓郁的香味。
3. 炒制肉末：
放入猪肉末快速翻炒至变色，期间可以适当捣散肉末，确保其均匀受热。
加入生抽、少许老抽调色，蚝油提鲜，以及少许白糖和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
4. 炖煮豆腐：
将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，加入适量清水或高汤，水量以没过豆腐为宜。
大火烧开后转中小火慢炖5分钟左右，让豆腐充分吸收肉末的香味。注意要轻柔操作，避免弄碎豆腐。
5. 最后调味与勾芡：
根据个人口味调整咸淡，适当添加一些盐进行最后调味。
用少许水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠并更好地附着在豆腐上。
6. 装盘享用：
把炖好的肉末豆腐盛出，撒上些许葱花点缀增香。
现在，一份鲜嫩滑口、简单易做的肉末豆腐就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是一份满满的温暖和爱意。无论是搭配米饭还是面条都非常合适！💖
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小贴士：
豆腐选择嫩豆腐会更加滑嫩，但如果担心烹饪过程中容易破碎，可以选择稍微硬一点的老豆腐。
炒肉末时可以加入少量料酒去腥，但要注意不要加太多以免影响味道。
如果喜欢更加丰富的口感，可以在炖煮过程中加入一些青椒圈、香菇片或者木耳等配菜，增加菜品层次感。
提前将豆腐焯水不仅可以去除豆腥味，还能防止烹饪时豆腐破碎。焯水时加入少许盐可以帮助锁住豆腐的水分，使其更加紧实。
