宝子们，今天教大家做一道特别适合家庭聚会和朋友小聚时享用的冷吃牛肉。这道菜既可作为下酒小食，也能成为休闲时刻的好伴侣。跟着下面的步骤，轻松在家做出让人欲罢不能的冷吃牛肉吧！
食材准备：
主料：牛腱肉500g
辅料：干辣椒适量，花椒适量，生姜几片，大蒜5瓣，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，草果1个，丁香少许，白芝麻适量，食用油适量，盐适量，白糖少许，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，冰糖适量，香葱适量
制作步骤：
1. 处理牛肉：
牛腱肉洗净，冷水下锅加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后用热水冲洗干净备用。
将牛肉放入炖锅中，加入足够的清水，再放入八角、桂皮、香叶、草果、丁香等香料以及适量的盐、生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，直到牛肉变得软烂入味。
炖好后将牛肉捞出晾凉，切成薄片或条状。
2. 炒制底料：
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入干辣椒段和花椒粒小火慢慢炒香，注意要不断翻动以防糊锅。
加入切好的姜片和蒜末继续翻炒出香味。
3. 炒制牛肉：
放入切好的牛肉片或条，快速翻炒使每一片牛肉都裹满香料的味道。
根据个人口味加入适量白糖提鲜，并继续翻炒均匀。
4. 最后调味与装盘：
关火前撒上白芝麻和香葱段增香添色。
把炒好的冷吃牛肉盛出，放凉后即可食用，冷藏保存数天风味更佳。
现在，一份麻辣鲜香、越嚼越有味的冷吃牛肉就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是一份满满的温暖和爱意。无论是作为日常餐桌上的小吃还是招待客人时的特色菜肴都非常合适！💖
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小贴士：
牛肉选择牛腱部位会更加筋道有嚼劲，如果喜欢更嫩滑的口感可以选择牛里脊。
炖煮时间根据牛肉的具体情况和个人喜好调整，喜欢更软烂的可以适当延长炖煮时间。
如果家里有压力锅的话，可以用压力锅来炖牛肉，节省时间的同时也能保证牛肉的口感。
干辣椒和花椒的用量可以根据个人对辣度的接受程度来决定，喜欢更麻辣的可以多加一些。
冷吃牛肉做好后最好放置一段时间让其充分吸收香料的味道，冷藏后的口感更佳。
