宝子们，今天教大家做一道经典的油焖大虾。这道菜以其鲜美的口感和浓郁的酱汁而闻名，特别适合家庭聚餐或节日餐桌上的主菜。跟着下面的步骤，轻松在家做出让人赞不绝口的油焖大虾吧！
食材准备：
主料：新鲜大虾500g（建议选择基围虾、对虾等肉质饱满的大虾）
辅料：生姜几片，大葱1根，蒜3瓣，干辣椒适量，花椒少许，生抽2勺，老抽半勺，白糖1勺，陈醋1勺，料酒2勺，盐适量，白胡椒粉少许，食用油适量，清水适量
制作步骤：
1. 处理大虾：
大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用剪刀从背部剪开虾壳，去除虾线（也可以直接用牙签挑出）。
在处理好的大虾中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制10分钟，去腥增香。
2. 调制酱汁：
在一个小碗中，混合生抽、老抽、白糖、陈醋、料酒、少许盐和适量清水，搅拌均匀制成油焖酱汁备用。
3. 炒香底料：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜末、干辣椒段和花椒粒小火慢炸至香味四溢，注意要不断翻动以防糊锅。
加入切好的大葱段继续翻炒至断生。
4. 煎制大虾：
将腌制好的大虾放入锅中，转中火煎至两面变红且微微酥脆，期间要不时翻动防止粘锅。
煎好后盛出备用。
5. 焖煮大虾：
锅中留少许底油，倒入事先调好的油焖酱汁，大火烧开后转中小火。
放入煎好的大虾，翻炒均匀使每只大虾都裹满酱汁。
盖上锅盖，焖煮约5-8分钟，直到大虾完全吸收酱汁的味道且熟透。
6. 最后收汁与装盘：
开大火稍微收一下汤汁，让酱汁变得更加浓稠并更好地附着在大虾上。
根据个人口味调整咸淡，适当添加一些盐进行最后调味。
关火前撒上些许葱花点缀增香。
7. 享用美味：
把焖好的油焖大虾盛出，搭配一碗热腾腾的白米饭简直是绝配！
现在，一份鲜香浓郁、色香味俱佳的油焖大虾就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是一份满满的温暖和爱意。无论是作为日常餐桌上的主菜还是招待客人时的特色菜肴都非常合适！💖
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小贴士：
去腥处理：腌制大虾时加入少许料酒和白胡椒粉可以有效去腥增香。
煎制技巧：煎大虾时要用中火，避免高温导致外焦里生，同时也要不时翻动以确保受热均匀。
酱汁比例：可以根据个人喜好调整糖和醋的比例，喜欢甜一点的可以多加些白糖，喜欢酸一点的可以增加陈醋的量。
健康提示：虽然大虾富含优质蛋白质，但胆固醇含量较高，建议适量食用，尤其是高血脂人群。
希望这些步骤和小贴士能帮助你在家轻松制作出美味的油焖大虾，享受这份独特的风味！
