之前跟大家科普过“抗癌人的养花乐趣”《》。今天我们来说一下：乳腺癌患者春天如何通过“吃花“来抗癌！

对于乳腺癌患者来说，春天实在是一个好吃的季节。既有含抑癌成分的时令性野菜，如蒲公英、荠菜、芝麻菜、艾蒿，也有能抑制肿瘤生长的家养型可食用花草，如迷迭香、金银花、茉莉花、紫苏。

这些都是很好的食材，但互助君总觉得少了点什么。毕竟咱可是在吃花传统已有2000余年的国家，春日食花，可不要太香啊。所以互助君要介绍的就是几种“树上花”：好看，好吃，还能帮助促进癌细胞的凋亡，对乳腺癌姐妹的抗癌事业有益。

（图源|摄图网）

第一个要推荐的必须是槐花。吃法多样，拌面蒸、烙饼、槐花炒鸡蛋、槐花包子、槐花饺子、槐花焖饭等，怎么吃都成；营养能打，维生素C是苹果的 10 倍，富含可促进癌细胞凋亡的黄酮类物质……

1）富含黄酮类物质，对乳腺癌有抑制作用

槐花中含有大量的黄酮类物质[1]，，比如芦丁、刺槐甘、槲皮素、山柰酚等。以芦丁为例，发表在《植物疗法研究》上的一项研究发现，芦丁可以作为对两种不同人上皮乳腺癌细胞系的化学增敏剂，提高癌细胞的敏感性、有效逆转多药耐药性，并促进癌细胞的凋亡[2]，，改善治疗效果。

2）富含维生素C，能延缓靶向药耐药

是的，你没看错，理论上，维生素C真的能延缓靶向药耐药，还能降低乳腺癌的发病风险，这些都是有很多科学依据的[3-4]：四川大学华西医院的研究者们发现，每天摄入350毫克维生素C，可以降低11%的乳腺癌的发病风险；美国的一项研究也显示，100多名重症患者中接受了维生素C治疗，其平均生存天数要比没接受维生素C治疗的高出4倍多。

而《中国食物成分表》中的数据显示，每100克槐花的维生素C含量为30毫克，是苹果的10倍之多。需要注意的是，维生素C的补充不是越多越好，根据《中国居民膳食指南2022版》的建议[5]，成人每天的维生素C摄入量为100毫克。建议想调整饮食结构的乳腺癌姐妹，都提前问问自己的主治医生为好。

3）膳食纤维丰富，可降低乳腺癌风险

诸如药物副作用、行动量减少、因化疗副作用而焦虑不安等，可能都是造成乳腺癌患者便秘的高危因素（《护理学报》中提到，国内外化疗后便秘的发生率为 16%-48%[6]）。而膳食纤维可以帮助缓解便秘（槐花的不溶性膳食纤维含量很优秀，大约为2.2克/100克，比芹菜的含量还高）。

更别说，已有研究显示，食用纤维最多的人患乳腺癌的风险降低了8%[7]。从这两个层面来看，对于有便秘困扰的乳腺癌姐妹来说，槐花实在是很不错的选择。

4）富含矿物质铁，比菠菜还优秀

晚期癌症患者（包括乳腺癌患者在内）经常出现铁元素的缺乏，而每100克槐花的铁含量高达3.6毫克，比菠菜还优秀，是菠菜的1.2倍。虽说植物源性铁元素吸收率一般，远不如动物源性铁元素，但维生素C有助于铁吸收、槐花又富含维生素C，多少是要比普通蔬菜的吸收率好一些。

事实上，最好的补铁食物是动物血和肝脏，如猪肝、鸭血（鸭血中铁的含量高达30毫克/100克，是猪瘦肉的10倍左右）。蛏子、河蚌、蛤蜊等贝类也还不错。

在槐花的所有吃法里，互助君最推荐的就是“蒸槐花”，因为这种做法能最大限度保留槐花中的营养物质（将蔬菜和面粉/杂粮粉搅拌均匀→上锅蒸→蒸熟后蘸调味汁即可），并且蒸熟后的槐花超级香，特别能刺激食欲。

记得蘸料里少放油盐，同时减少当餐的主食份量（因为蒸槐花里已经有面粉或杂粮粉啦），这样会更健康，很适合需要控制体重和有三高的乳腺癌姐妹。

✦ 棠梨花

（图源|摄图网）

「山奈酚」是让棠梨花成功打入乳腺癌治疗领域的关键成分。

首先，山奈酚属于酚类化合物，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等多种功效，对乳腺癌更是表现出明显的凋亡诱导作用[8]；其次，云南大学在一项对食用棠梨花的酚类化合物与抗氧化活性的研究中，分离得到棠梨花的28个酚类化合物[9]，包括山奈酚、芹菜素、天麻素、原儿茶酸、熊果苷等。

需要注意的是，棠梨花长得跟梨花很像，都素若白雪，但烹饪前得焯水5分钟以上、再浸泡3天，充分去除苦味、涩味，跟韭菜清炒，能吃出清甜味。

✦ 金雀花

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对于乳腺癌姐妹来说，蛋白质是整个抗肿瘤治疗过程中不可或缺的营养素，它的摄入相当重要，原因在于：蛋白质的稳定补充，有利于减少患者肌肉的丢失，也能促进伤口愈合、为白细胞再生提供原料。

而金雀花叶片和花中的「蛋白质」含量，远高于其他食用叶片和花的蔬菜类含量[10]（如花椰菜、怀菊花），再跟鸡蛋、瘦肉丝等优质蛋白一起炒，妥妥的蛋白质大餐，关键是味道也不错。

✦ 木棉花

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木棉花的药用历史悠久，已被我国药典收录[11]，现代药理研究证实其有抗炎解热作用、抗菌作用、抗肿瘤作用、抗氧化作用等。

它在入膳这块的成绩更是不俗，其是云南和广东人民餐桌上的常见食材，既可以与韭菜、西红柿、豆鼓炒吃，也可以与猪骨、牛肉、鲫鱼等煲汤或煲粥，味道很是鲜美。

倒也不奇怪，毕竟木棉花的氨基酸构成可以与全鸡蛋蛋白比美[12]，尤其是「谷氨酸」和「天冬氨酸」，本身就能够产生鲜味。乳腺癌姐妹在食欲不振的时候，吃上几回，也是极好的。

✦ 石榴花

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石榴花能吃这件事，已经够让人震惊了，结果它还含有抗癌物质。研究显示，石榴花主要化学成分有黄酮类、多酚类、三萜类等，具有抗2型糖尿病、保护循环系统、抗炎、抗氧化、保肝、抗肿瘤等作用[13]。

再说回石榴花的吃法。石榴花主要是吃肉质的花萼（据说口感爽脆，有点像黄喉），去掉花蕊和花瓣，再焯水、浸泡去除苦涩味，凉拌或跟腊肉爆炒，都香味十足。

需要注意的是，考虑到石榴会影响CYP2C9、CYP2E1两种酶的活性[14]，可能会使得靶向药物在体内蓄积，所以正在接受靶向治疗的姐妹，若是想尝试食用石榴花，最好提前问下医生。

写在最后

虽说这些“树上花”不仅好看好吃，还具有各式各样的抗肿瘤成分，但互助君还是要提醒各位乳腺癌姐妹，注意掌握正确的吃花方式：

不识不采，不识不买；辨别鲜花属性，选择适合自己的鲜花（比方说肠胃不太好的姐妹，就尽量少吃富含膳食纤维的食物）；正确处理鲜花，选择到位的烹饪方式（比方说该焯水的要焯水，该浸泡的要浸泡，该去除的部位要去除）。

另外，互助君想要在评论区随机抓取一位云南人，听说云南的姐妹家里都有一本祖传“吃花、吃菌子”秘籍，欢迎来点食谱推荐哟！

温馨提醒：文章旨在传递疾病知识，不作为诊疗方案推荐及医疗依据。

封面图来源：摄图网

责任编辑：觅健互助君

参考文献：

[1]https://ydz.chp.org.cn/#/item?bookId=1&entryId=563

[2]Iriti M, Kubina R, Cochis A. Rutin, a Quercetin Glycoside, Restores Chemosensitivity in Human Breast Cancer Cells. Phytother Res. 2017 Oct;31(10):1529-1538. doi: 10.1002/ptr.5878. Epub 2017 Jul 28. PMID: 28752532.

[3]Ye M, Pang N, Wan T, et al. Oxidized Vitamin C (DHA) Overcomes Resistance to EGFR-targeted Therapy of Lung Cancer through Disturbing Energy Homeostasis. J Cancer. 2019;10(3):757-764.

[4]Chen Z, Huang Y, Cao D. Vitamin C Intake and Cancers: An Umbrella Review. Front Nutr. 2022 Jan 20;8:812394.

[5]http://dg.cnsoc.org/gzdtnewslist_0406_2_1.htm

[6]姚小云, 陈红宇, 胡君娥,等. 癌症患者化疗相关性便秘评估与管理最佳证据总结[J]. 护理学报, 2020, 027(002):48-52.

[7]Farvid MS, Spence ND, Holmes MD, Barnett JB. Fiber consumption and breast cancer incidence: A systematic review and meta-analysis of prospective studies. Cancer. 2020 Jul 1;126(13):3061-3075.

[8]方雨潇,王淑美.山柰酚通过线粒体凋亡通路诱导三阴性乳腺癌细胞凋亡的机制研究[J].天然产物研究与开发,2023,35:397-404.

[9] 何春梅, 邢福武, 王发国, 杜鹃属植物的民族植物学研究及其应用现状. 中国野生植物资源, 2012. 31(2): p. 72-77.

[10]国家药典委员会, 中华人民共和国药典 3部. 2010: 中国医药科技出版社.

[11]https://ydz.chp.org.cn/#/item?bookId=1&entryId=92

[12]Sotelo, A., S. López-García, F. Basurto-Peña, Content of Nutrient and Antinutrient in Edible Flowers of Wild Plants in Mexico. Plant Foods for Human Nutrition, 2007. 62(3): p. 133-138.

[13]田晓丹，金晨，陈志．石榴花对棕榈酸诱导的HepG2细胞脂质沉积的改善作用及机制研究[J].中草药，2023，54(8)：2462-2470.

[14]Mansoor K, Bardees R, Alkhawaja B. Impact of Pomegranate Juice on the Pharmacokinetics of CYP3A4- and CYP2C9-Mediated Drugs Metabolism: A Preclinical and Clinical Review. Molecules. 2023 Feb 24;28(5):2117. doi: 10.3390/molecules28052117.