我国地大物博，物产资源丰富，在时代演变的过程中，人们一点点去开拓自然的潜力，所以对于各种资源的利用也是循序渐进。
人类在进化的过程中，学会了使用火源开始吃熟食。
当时大家的食物都是来自于自然，自己打猎采摘而来。
建立起独特的文明之后，才有了部落，人们才开始进行集体生活，这时大家会采集粮食的种子进行播种。
现在我们早已成为了粮食大国，粮食种类特别的多，但在其中却有一个令人又爱又恨的作物，它产量高，种子却是有毒的。
据悉，在30年前它依旧被人们当做主食，人们在食用时会万分小心，为何现在鲜有人种呢？这到底是什么作物呢？
一、曾经的主食凉薯纵观人类的发展史，会发现人类与自然一直在寻求和平共处。
自然界的力量是无穷尽的，成千上万种的植物，为人们的生活与工业发展提供了基础。
之所以人类能在进化的过程中，位于食物链的顶端，是因为我们拥有较高的智慧。我们会利用身边的一切事物，为自己寻求生活的发展契机。
想要生存下去食物是根本，古时候有神农尝百草之说。
神农用血肉之躯，去尝试自然界的各种植物，并且用自身的反应去分析这些植物的特性。
在古代，农业生产技术着实有限，所以各种农作物的产量都不高。
朝廷还制定了较高的赋税，所以很多百姓都面临着挨饿的风险。
产量高对于生长环境又没有太苛刻要求的食物，便成为了大家的首选，凉薯就是其中之一，现在市面上也有少量在贩卖。
大部分人对于红薯、土豆等植物都是比较熟悉的，这些作物的产量也特别的高，可和这两种作物相比凉薯更具优势。
其实凉薯并非是我国本地的物种，它来自于南美洲。
对于生长环境的温度是有一定要求的，所以我国南方地区曾大面积种植过。
这种作物它不耐低温。
我们也知道我国北方城市四季变化明显，尤其是东北地区，到了冬季十分寒冷，这并不适合凉薯的生长习性。
说到凉薯，许多年轻人对这种作物比较陌生，甚至是没有见过。
它就像是一个圆形的白萝卜一样，表面的颜色与土豆有些相似，都是淡棕色。
它的外形是扁圆形，而且表皮光滑，整体的凹凸感明显，表皮上还有不少的纹路。
它的皮十分容易破裂，其中的肉质呈现嫩白色。
北方的小伙伴们应该都见过芥菜，芥菜疙瘩一般都会用来腌制咸菜。
凉薯的外形与芥菜有些相似，只不过凉薯的肉质饱满，特别容易剥皮，而且它的含水量极高。
凉薯的口感与白萝卜有些相似，爽脆可口，水分充足，一口咬下去没有什么特殊的味道，却是既解渴又能充饥。
从史料记载来看，这种作物是明朝时期引入我国的。
由于它种植简单，而且十分高产，所以很快便成为了我国南方的粮食作物之一。
随着时间的发展，在清朝之后凉薯成为了我国群众普遍种植的农作物，有了这种作物减少了百姓挨饿的情况，人们的生活水平也有了明显的改善。
当时大家将凉薯视为了主食之一，由于它的产量比较高，所以市面上的价格也相当低廉。
可随着时间的发展，这种被人们视为主粮的农作物逐渐跌下神坛。
二、种子带有毒性新中国成立初期，我国各领域都处在起步阶段，由于经历了十几年的战争，导致我国各地都是满目疮痍。
大家积极的投身于经济建设之中，农业生产也逐渐恢复。
但我国人口基数庞大，粮食安全问题成为了大难题。
在这一时期凉薯的重要性不言而喻，不少百姓都是依靠着这一作物扛过饥荒的，可在上个世纪90年代一切都发生了改变。
当时我国下海经商的人越来越多，国家的发展也逐渐步入正轨，并逐渐恢复了与其它国家的外交活动，贸易关系越发加深。
在这样的背景下，人们的收入有了明显的增长，生活环境也得以改善，国家在提升经济的同时，还加大了对农业领域的研发与生产。
在袁隆平爷爷等人的带领之下，我国各种农作物的产量有了明显的增长，农业生产也开始朝着科技化、机械化前进。
这改变了农业生产模式，并提升了粮食的产量，人们不再为了吃饱穿暖而忧愁，百姓们手中也有了余粮，甚至能依靠种地换取经济利益了。
玉米、小麦、水稻等农作物，逐渐成为了大家餐桌上的主食，凉薯的地位也发生了改变，它从之前的主食逐渐成为了一种蔬菜。
上边我们也说了，凉薯口感脆爽而且水分极大，还很容易保存，所以有些人将其当成水果来吃，剥开表皮就能直接食用。
我国饮食文化源远流长，各大菜系应有尽有。
凉薯不管是直接用来蒸煮炒制，还是用作配菜，都是很不错的选择，满足了各大菜系的需求。
这种作物含有大量的淀粉，也拥有一定的蛋白质和糖分，直接食用口感清甜，用来炒菜味道独特，深受一部分食客的喜爱。
在过去它成为了百姓餐桌上的主食之一，之后又成为了一种蔬菜，由于含淀粉量比较高，它还是一些淀粉的主要原材料。
由此可以看出，一直以来凉薯与大家的生活都有紧密的联系，而且它的食用价值极高，甚至还有一定的药用价值。
进入21世纪以后，大家对养生知识就越发的关注。
从中医角度来看，凉薯有清热解暑的功效，古时候人们会用凉薯煮汤，起到解酒的效果。
在30年前凉薯广受大众的喜爱，在南方生活的一些老年人，堪称是从小吃着凉薯长大，所以每年凉薯的销量相当可观。
可随着时代的发展，凉薯在我国农业领域变得不再那么受人关注，而且通过科学研究，大家发现它的种子和叶子其实是有毒的。
三、凉薯的逐渐“隐退”健康与长寿一直都是大家共同的追求，当下虽然生活与工作压力有些大，可人们依旧希望自己能长命百岁。
通过对养生问题的了解，大家发现与其在生病之后去吃各种药物，不如在平时多注重食疗，食物的选择也就成为了大家最看重的一方面。
在听说凉薯有毒之后，就算对其再喜欢大家也不得不忍痛舍弃，渐渐的凉薯也就退出了大家的餐桌。
其实凉薯本身是没有毒的，多吃的确也有益于健康。
但它的种子和叶子是有毒的，它的种子外形类似于豆角，很容易让人误食。
这种毒素对人体的伤害不算太大，误食之后会导致腹泻、腹痛或者呕吐的情况，当然了，长期食用肯定对身体造成不可逆的伤害。
不过只要不吃凉薯的叶子和种子就不会中毒，只食用凉薯对人体没有危害，大家在食用时多注意即可。
在一些农村大家会习惯食用农作物的根茎，比如说红薯，它的嫩叶还有藤蔓可以用来爆炒，到了秋季是不错的一种菜品。
但大家在食用之前一定要多了解这方面的知识，不是所有的植物根茎，都能够让大家放心食用的。
也许有人会称，经过爆炒其中就算含有一定的毒素，在高温的作用下也能被去除，比如说南方的各种野生蘑菇。
只能说每种植物都有它的特性。
凉薯的叶子还有种子，其中的毒素不是高温就能消除的，如果摄入量过多，可能还会对人体的肝肾器官造成损伤。
凉薯在我国群众餐桌上的逐渐隐退，并不单单只是因为它的叶子和种子中有毒。
最关键的还是在于，当下我国的农业生产结构已经发生了改变。
当下时代粮食品种正在朝着多样化的方向发展。
随着经济的不断提升，我国还引进了不少进口的粮食，比如说泰国香米等，这满足了大家多方位的饮食需求。
人们的收入越发充足，我们可以在经济范围之内，寻求更好的食物追求，而且食物的选择性也变得更为丰富。
凉薯作为传统的食物之一，它的口感与营养价值，比不上苹果橙子等水果。
作为蔬菜，我国各地都有了蔬菜大棚，就算寒冷的冬季也能吃到新鲜的青菜了。
作为主食那就更不用多说了，白面、大米还有各种粗粮多到数不清，在这样的背景之下，凉薯已经没有了市场竞争力，所以将它当成主要粮食的家庭越来越少。
总结当下社会人们对饮食安全问题越发关注，就算凉薯本身没毒，但它的叶子与种子含有毒素这一点，还是让人们对其产生了忌惮。
当下时代凉薯并没有彻底消失，一部分人依旧在种植。
只不过它的种植面积有所减少，从之前的主食演变成为了一种极具南方特色的食物。
小小的一个凉薯，它的发展史变相地展现出了我国经济与农业生产的变迁。
凉薯从市场上退出，意味着旧时代已过去，新的历史篇章已开启。
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参考：
周姑娘看农 2024-01-07 《即便它种子有毒，但在30年前仍被人们当主粮，为何如今鲜有人种？》
三农小毛 2022-04-07 《凉薯：和红薯一字之差，是水果也是菜，曾因产量高大量种植》
赵滋姿 2024-01-29 《即便它种子有毒，但在30年前仍被人们当主粮，为何如今鲜有人种？》
减肥中的胖子
我们一直有吃，以前切块撒白糖捞几下装碗当果盘，一般在农历七月到九月之间最好，现在很多都种水果凉薯了不过要到天冷才收
用户55xxx92
地瓜。生吃不错
一个老百姓 回复 12-02 22:26
唉，地里长的白球球是不能随便就拿来吃的，有的是有毒的
用户18xxx03 回复 12-11 23:05
我们四川就管这叫地瓜，你们的地瓜是啥我们也不知道啊
用户11xxx13
我们叫葛薯，一般当生吃解渴，很少做菜，少种这东西是功能太单一了，红薯藤可以喂猪，竽头梗可以腌制，利用率比它高得多肯定是优先种
踏星摘月 回复 11-17 22:49
没错，葛薯！[呲牙笑]
星际拳皇争霸 回复 12-07 20:28
我们这边都是做菜吃。，生吃的比较少
mengwei
主要是没有竞争优势各个方面都很一般，产量一般，当主食不太行，当水果不太行，当蔬菜也不太行，当淀粉和糖类原料也不太行，各个方面都有比它好很多的东西，注定了凉薯只能作为偶尔吃一些的调剂品！
铃兰
都是吃生的当水果呀。
ぐMr. NeverDie°≯
我那边叫沙葛
ck1378 回复 11-21 15:44
是的，我们广东这边都叫沙葛
向天再一指
噶薯炒肥猪肉，要多油才好吃[点赞]
吕苏平
很多农作物种子生吃都有毒，比如蚕豆，甚至大豆生吃也有中毒！
迢迢千里
从小吃到大出了出来打工了就好少吃了了[哈哈笑]
大海龙王
狗屁不通，这明知道只能吃根茎的植物，你非要去吃有毒的种子，脑子有问题？
那一夜风情
昨天还用它来做包子馅…挺好吃的，至于为何少了，原因无非两个1、经济效益低，上市时刚好叶菜也上市，产量虽高，但除了生食和做菜外没有与其相关的产业链。2、南方地价高人工贵，凉薯（我们这叫沙葛）不仅对温度有要求对土壤也有要求，沙壤地产量高。
风雨同舟一路有你
剥皮番薯，生吃肚子会窜稀！
-家住山海关 回复 11-19 21:16
[得瑟]你估计不识货把雪莲果吃了吧，这个水果吃多少也不会拉肚子。
风雨同舟一路有你 回复 -家住山海关 11-20 18:19
雪莲果和剥皮番薯我还是分的清！这玩意胃冷的人吃少量没事！生吃超过两斤多的就会窜稀……
用户10xxx37
湖南大部分地方都叫凉薯，主要当水果吃！
迷茫
国人不吃的东西，肯定是难吃。有舍有得，只要好吃！不就是眼睛一闭吗？有毒那叫事？
subahai
我们叫:土瓜
用户10xxx38
它的种子植株叶子都有毒，但是它的果好吃啊！
HY
不行，我吃了吐
用户14xxx70
四川人也喜欢种，称其为地瓜[得瑟][得瑟]
非诚勿扰 回复 12-15 21:54
红苕
唐唐 回复 12-23 13:03
红苕或者番苕
用户90xxx24
现在是很少卖，但还是有的。难卖，主要还是贵！3块多钱一斤。3斤才免强做一小盘菜。做主粮？作者你想饿死中国人？
三点水
葛薯
天马流星拳
地瓜儿
八零后大叔
凉薯[惊恐]
用户40xxx40
生吃水多脆口微甜
吃果果还是吃肉肉
小时候当水果吃，也可以切片炒，后来慢慢少见了
粤w
草瓜头
用户18xxx09
江苏我们这边叫地瓜，我喜欢吃，但家里人不喜欢吃
用户10xxx33
我们把这叫地瓜。
强少
广东叫沙葛，沙葛炆鸭鹅。
用户14xxx53
地瓜，淀粉含量偏少，不抗饿 吃多了胃难受
森森
凉薯年年吃，嫩叶子拿来炒菜，老叶子拿来喂鸡，不说老一辈，咱这辈都吃了几十年了，你说有毒
海
凉薯，刚摘出来，夏天拿来解渴，味美多汁，清凉解渴[点赞]
用户18xxx03
土瓜
我与毒赌不共戴天
我们总是把凉薯晒干磨成粉做成粉条
用户17xxx21
炒菜很好吃[点赞][点赞]
钉你个肺
不顶饿好吧，差不多全是水，吃完一个小时左右撒泡尿估计就代谢出去了
爱人民
前几天在武汉看有卖的
用户15xxx49
这还毒别吃了
木耳
这东西当粮食，你脑洞真大，寒性东西用来裹腹会越吃越饿，这东西在越南老挝两广普遍种植，作菜生吃都成，它不是粮食作物，算瓜果蔬菜。
邓660554
中国历朝历代，谁拿凉薯当过主粮？更不要说30年前的九十年代。可以编，但别胡编、瞎编。
Beta Boy
我们老家称之为土瓜。
八零后大叔
新鲜感好剥皮，不新鲜的最讨厌剥皮，