淮扬菜十大招牌菜，你吃过几种？

淮扬菜十大招牌菜，在这个美食盛宴中，绝不能错过这些让人垂涎欲滴的佳肴！1️⃣ **大煮干丝**大煮干丝，又称鸡汁煮干丝、鸡火煮干丝，是淮扬菜中的经典之作。其制作工艺讲究，选用质地细腻的豆腐干切成细如发丝的干丝，再以鸡汤烩煮，使干丝充分吸收鸡汤的鲜美。同时加入虾仁、火腿等多种配料，使菜肴味道更加丰富。成菜后的大煮干丝色泽艳丽，干丝洁白绵软，配菜香嫩鲜美，令人回味无穷。

2️⃣ **软兜长鱼**软兜长鱼，即软兜鳝鱼，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。以长鱼（黄鳝）为主要原料，去骨取肉后切成条状，经过特殊烹饪技艺制成。成菜后的软兜长鱼软绵滑嫩，口感独特，深受食客喜爱。此外，这道菜还具有补虚养身、气血双补等调理功效。

3️⃣ **蟹粉狮子头**蟹粉狮子头是江苏扬州地区的特色传统名菜。以蟹肉和猪肉为主要原料，将猪肉斩成细末做成肉丸，再加入蟹肉和其他配料精心烹制而成。成菜后的蟹粉狮子头造型大而圆，口感松软，肥而不腻，营养丰富。这道菜不仅口感绝佳，还具有清热爽神、养胃等功效。

4️⃣ **平桥豆腐**平桥豆腐是江苏淮安的一道名菜，选用内酯豆腐为主料，搭配鸡肉、香菇、香菜等炖煮而成。其口感细腻柔嫩，汤汁浓郁鲜美，是淮扬菜系中的经典之作。此外，平桥豆腐还具有经济实惠、美味可口、食而不腻等特点。

5️⃣ **文思豆腐**文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安。以嫩豆腐、金针菜、木耳等食材切成细丝后烧煮而成。其口感细腻入口即化，营养丰富，老少皆宜。

6、是**八宝葫芦鸭**，

这道菜以整鸭去骨后，填入八种馅料，蒸煮而成，鲜香四溢，寓意着团圆美满，是节庆必备的经典。

7、是**水晶肴肉**，

它以猪蹄为主料，经过卤煮和冷藏的精心工艺，切片后晶莹剔透，咸香Q弹，让人忍不住一口接一口。

8、**清炒虾仁**

选用新鲜的太湖白虾，简单清炒，虾仁如同水晶般剔透，口感鲜嫩弹牙，令人回味无穷。

9、**樱桃肉**

这道菜用红曲米粉调色，炖煮得猪肉酥软入味，咸中带甜，甜中透香，让人欲罢不能。

10、**松鼠鳜鱼**

外形酷似松鼠，外酥里嫩，酸甜可口，正是江南地区的名菜之一，令人一试成主顾。

这些美食，绝对能让你的味蕾享受一场无与伦比的盛宴！快来一起体验吧！