猕猴桃的冬季修剪是一项至关重要的农业管理措施，其时间选择尤为关键。一般来说，修剪应在落叶并进入冬季休眠后到第二年伤流期前一周进行，即12月中、下旬至次年1月中、下旬。然而，由于不同海拔地区、山地与平原的气候条件存在差异，修剪时还需特别注意避免严寒霜冻对树体造成伤害。

冬季修剪猕猴桃的目的在于，既要确保枝蔓养分能够顺利回流储藏于枝干和根部，以满足来年树体的正常生长发育需求，又要保证修剪后的伤口能够充分愈合，从而避免因伤流而诱发多种病菌。因此，应尽早进行冬季修剪工作。

在进行猕猴桃冬季修剪时，需遵循以下原则：

首先，要根据不同树龄和树势强弱情况进行有针对性的修剪。对于一年生树，主要任务是培养主干；二年生树则需围绕培养主蔓进行修剪；三年生树在继续培养主蔓的同时，还需注意培养四个侧枝；四年生树的主要任务是培养主蔓和侧蔓，重点应放在培养八个侧蔓上。

对于成年树，冬剪要因树定产，以产定枝。以红阳猕猴桃为例，4-5龄树和6龄以上弱树的产量应定位在10千克左右，每枝产1千克可保留结果母枝10-12根；6龄以上中庸树的产量定位在15千克左右，每枝产1千克可保留结果母枝14-16根；而6龄以上强势树的产量则可定位在20-25千克左右，每枝产1-1.5千克可保留结果母枝20-30根。

在进行猕猴桃冬季修剪时，还需注意以下重要流程：

为了避免重复修剪以及错留枝蔓、错剪等问题，应做到先疏剪后回缩再短截。先疏除需要疏剪的大型枝组，再回缩衰弱枝组，最后对当年生结果母枝和营养枝进行短截。在修剪过程中，应先剪大枝后剪小枝，先剪掉扰乱大枝再减掉细弱小枝；同时遵循先上后下的原则，先剪架面上的直立枝再剪架下的枝蔓。

掌握正确的修剪方法是猕猴桃冬季修剪的关键。具体来说，疏枝是将整个枝组或枝蔓从枝条基部疏剪掉；回缩是将两年生以上的枝组剪掉一部分；而短截则是把一年生的各类枝蔓剪断一部分。在进行短截时，还需根据剪截量的不同分为轻短截、中短截、重短截和极重短截四种方式。

此外，对于雄株的修剪也需特别注意。为了保证足够的雄花数量，冬天对雄株修剪时应尽量保留健壮的枝蔓，只需剪除细弱枝、缠绕枝、病虫枝以及不能开花的晚秋梢等。

修剪完成后，还需进行拉绑工作。由于修剪后可能会存在交叉枝、直立枝、下垂枝等扰乱枝蔓的情况，为使枝蔓梳理有序、均匀分布并避免风吹折断和相互摩擦等问题，需进行拉绑处理。具体做法是将直立枝向下拉绑到架面上、下垂枝向上拉绑到架面上并将扰乱枝均匀拉直绑顺。在捆绑时需注意不能绑得太紧，应保持适宜的宽松度。