热干面最能代表武汉人性格和文化的兼容并蓄，细腻而粗犷，是荆楚民俗和饮食文化中不可缺少的一部分。我三岁那年随母亲来到武汉，吃得最多的的就是一碗热干面，身为武汉人，最应该写的就是那碗热干面了。热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食、营养早餐，补充肌体所需的能量。
老字号蔡林记的热干面满大街都是，各种早点摊的热干面也不差。吃热干面是有讲究的，在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。吃热干面时最好冲一碗蛋酒，一边吃一边喝。只吃不喝，就会觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。热干面作为武汉人过早的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。食之则香气喷喷，未食而乡情浓浓。作为第二故乡，热干面成为了我的乡思，每每外出，总能想起那碗热干面。“老板，下一碗热干面，多放点芝麻酱”，又一个清晨就这样被开启，吃热干面去喽！
