亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道来自江西萍乡的经典家常菜——萍乡小炒肉。这道菜以其色香味俱全、简单易做而深受大家喜爱。无论是日常家庭用餐还是招待朋友，萍乡小炒肉都是餐桌上的一道亮点。接下来，让我们一起来学习如何制作这道美味的萍乡小炒肉吧！
二、食材准备
- 主料：新鲜五花肉300克。
- 辅料：青椒2个、红椒2个、大蒜5瓣、生姜1小块。
- 调料：植物油适量、盐适量、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、辣椒面1汤匙、鸡精少许。
三、制作步骤
1. 食材处理
将五花肉洗净，切成约3毫米厚的薄片。青椒、红椒去籽后切成小块。大蒜切片，生姜切丝备用。切好的五花肉可以放在一旁稍微腌制一下，让其更加入味。
2. 煸炒五花肉
在锅中加入适量的植物油，油热后，将切好的五花肉片放入锅中，用中火慢慢煸炒。煸炒的过程中，五花肉会渐渐释放油脂，表面变得金黄焦香。记得不断翻动，确保每一片肉都能均匀受热。
3. 炒香调料
当五花肉煸炒至微黄色时，将其盛出备用。锅中留底油，放入切好的姜丝和蒜片，小火炒香。随后加入辣椒面，快速翻炒出红油，这一步非常关键，炒香的辣椒面能为菜品增添浓郁的辣味和色泽。
4. 混合炒制
在炒香的辣椒油中加入切好的青椒和红椒块，用大火快速翻炒，让青红椒保持脆嫩的口感。接着，将之前煸炒好的五花肉片重新倒回锅中，加入生抽、老抽和料酒，快速翻炒均匀，让每一片肉都裹满调料的味道。
5. 调味出锅
最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀后，即可关火出锅。将炒好的萍乡小炒肉盛入盘中，一道色香味俱全的佳肴就完成啦！
四、温馨提示
- 选择五花肉时，尽量选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉才会更香嫩。
- 煸炒五花肉时，火候不宜过大，以免肉片炒焦。
- 辣椒面的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些。
- 炒制过程中保持大火，快速翻炒，可以保持蔬菜的脆嫩口感，同时让肉片更加入味。
五、结尾语
萍乡小炒肉不仅简单易做，而且味道鲜美，是家庭聚餐中的一道绝佳选择。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，只要按照上述步骤操作，大家都能在家中轻松复刻这道经典美味。希望每一位朋友都能享受到这道萍乡小炒肉带来的满足感，让家的味道更加丰富多彩。快来试试吧，让你的厨房也充满这道菜的香气！祝大家烹饪愉快，享受每一顿美食时光！
亲爱的朋友们，以上就是萍乡小炒肉的家常做法，希望大家喜欢。如果你有任何疑问或建议，欢迎在下方留言，我们一起探讨更多美食的乐趣。愿每一次烹饪都是一次美好的体验，每一次用餐都是一次幸福的享受！
