春分到来，气温回暖，气候也愈发干燥，此时饮食宜清淡，一些油腻上火的食物要少吃。春天，也是感冒咳嗽多发的季节，为了家人的健康，建议多吃一些鸭肉，少吃燥热的肉类。俗话说：春分吃鸭肉，一年不咳嗽。在中医理论中，鸭肉性寒味甘，具有滋阴降火、清热健脾、润肺止咳、养胃生津等作用，尤其适合经常咳嗽、体内上火、体质虚弱等人群食用。

鸭肉中的蛋白质含量很高，脂肪含量却很低，比一般的肉类更容易消化吸收，非常适合老人和孩子食用。今天整理了3种适合现在吃的鸭肉做法分享给大家，有祛湿健脾的薏米冬瓜老鸭汤，营养下饭的油豆腐炖鸭肉，还有鲜美可口的羊肚菌山药鸭肉汤，喜欢的朋友们不妨收藏起来，试做一下吧！

一、薏米冬瓜老鸭汤

1、把淘洗干净的薏米，放入干净的炒锅中，先用大火炒干水分，再转小火，把薏米炒至微黄。

2、老鸭处理干净后，剁成小块，放入锅中，加入适量清水，加入一个葱结和几片生姜，大火煮出浮沫，再把鸭肉捞出来冲洗一遍。把鸭肉和薏米放入砂锅中，倒入清水，加入一块生姜，中火炖60分钟。

3、把冬瓜的外皮刷洗干净，去掉中间的瓜瓤，切成小块，放入砂锅中，继续炖15分钟，最后加入适量盐调味即可。

二、油豆腐炖鸭肉

1、把食材清洗干净，鸭肉剁成小块，放入锅中，加入适量清水，加入一个葱结和几片生姜，大火煮出浮沫，再把鸭肉捞出来冲洗一遍。

2、起锅烧油，放入适量姜片、八角、桂皮和香叶煸香，再放入鸭肉爆炒片刻，淋入一圈料酒去腥增香，加入适量甜面酱、生抽、红烧酱油调味。

3、转入砂锅中，倒入适量开水，中火炖40分钟。把油豆腐放入砂锅中，和鸭肉混合，继续炖20分钟，最后加入适量盐调味，大火收汁即可。

三、羊肚菌山药鸭肉汤

1、把羊肚菌放入清水中，洗净灰尘和杂质，再用温水泡发。

2、把鸭肉焯水后，放入砂锅中，倒入泡发羊肚菌的温水，再额外加些清水，中火炖40分钟。

3、戴上一次性手套，把山药的外皮削掉，再冲洗干净，切成小段，放入汤中，加入羊肚菌和红枣，继续炖20分钟，最后加入适量盐和枸杞拌匀即可。

“春分吃一肉，一年不咳嗽”，清热润肺又健脾，老人小孩要多吃！这3道鸭肉的做法，您最喜欢哪一道呢？欢迎在评论区留言，说说您的看法！