一提起江浙菜，第一反应就是清淡。但在杭州1h的地方，挖到了一座特别嗜辣的浙江小县城。川渝人民来吃都觉得上头。
这里真的很爱吃辣，什么菜都喜欢放些辣椒做调味。鱼头放辣、粉面放辣、包子、馒头也要撒把辣椒，就连鸭头和兔头辣度也和川渝的麻辣兔头不相上下。
小城特产的辣椒更是畅销全国，融合了闽浙与江西的特色。
第一次来这儿的食客，都忍不住怀疑误入了“辣都”。能与湖南剁椒鱼头媲美的鱼头，与江西炒粉如出一辙的炒粉干，还有与众不同的湿辣麻辣烫，一筷子粉丝浸满灵魂辣椒！
这里不仅爱吃辣，还是小吃的天堂，堪比沙县。
而且小城做甜食也是一绝，是个隐藏的“甜妹子”。身在江浙自然对鲜甜这抹味道得心应手，松松软软的发糕在整个国内都很有名，还有水晶糕冰冰甜甜很解辣。
未被挖掘太多的小城，随便找家小店吃，都惊喜万分。不用特意去看网上的排名，在悠然的小城街巷闲逛，日子很慢，奇山异水间，隐藏着一派鲜辣甜腻的别样风情。
这里就是浙江衢州龙游县，一座很“另类”的江南小城。
这里有闽浙菜的甜香、赣菜的麻辣，还有徽菜的重火工，让你不用出省就能吃四省！
谁说浙江人不能吃辣？来一趟衢州，来一趟龙游，隐藏在一众浓油赤酱、清淡的菜色中，辣的深藏不露。
/ 龙游辣椒 /
别看龙游深藏不露，但盛产的小辣椒却火遍全球，更是凭借小辣椒制作工艺入选省级非遗。
从清朝就开始有的龙游辣椒，至今已经有了170多年的历史。用的是当地特色的一年生辣椒，采摘、择椒、漂洗、制作、高温杀菌等流程。
吃起来十分适合不能吃辣但是想尝试的小伙伴，鲜辣咸香中带着一丝微甜，而且特别的解腻，一口一个越吃越上瘾。
龙游人吃辣，更偏向是把辣椒当作“菜”。辣只不过是辣椒其中的某个属性，龙游早已把辣椒研究了个透彻，除了辣，辣椒还有更迷人的滋味。
因此龙游菜中的辣椒更有参与感，一点点小辣椒就足以像是坐过山车一般，甜后是爆发的刺激。
/ 烤饼 /
如果你在龙游的街道遇上小巧可爱、香气扑鼻的烤饼，一定不要轻易尝试，别看外表“清纯”，内馅却特别火辣。
热辣鲜香的小烤饼，一出炉便满袋热气，松脆的外皮里包裹着葱香，满眼诱人的肉馅混着鲜红的辣椒，令人口齿生津。
虽然个头小，但香气却很浓厚，咬上一口满嘴都是肉香混着葱香，在口腔中流转，辣味斯哈却不舍得停下来。
每一个烤饼铺子都排着长队，行人期待着一份落胃的妥帖，对他们而言，只需一袋烤饼，便能香满一整个清晨。
/ 葱花馒头 /
龙游的馒头都可以放辣椒，不同于北方的馒头，这是属于当地人的“夹馒头”，更是龙游的特色。
馒头更是用酒酿发酵好的，每个气孔都渗透着酒香和米香，软软糯糯的，别有一番风味。如果用来配上甜香的红烧肉，真的别提有多香了。
馒头里面的馅料也很丰富，塞满了萝卜丝、煮肉、葱花、小米辣、笋丁，咬上一口，各种食物的香气融为一体。
满嘴既有酒酿的香气，还有鲜辣的味道刺激着味蕾，在口腔中四溢，蓬松柔软的馒头又辣又爽口。
/ 粉干 /
炒粉干、凉拌粉干在龙游是很经典的小吃，辣味很浓，与江西的炒粉不相上下，呲溜一口满嘴都是香辣味。
好吃的粉干口感也绝不能含糊，不软不硬，不断不粘，加上辣椒、小葱、青菜等，翻过颠勺，足足配料，一碗超满足！
口感虽与米线相似，但是比它更加柔韧爽口，可炒可汤还可凉拌。炒的金黄发亮，油光滋润，顺滑又入味，满嘴都是锅气，嗦上一口味蕾就被辣椒火急火燎的点燃。
/ 麻辣烫 /
龙游的麻辣烫很特别，与我们常吃的汤汤水水的味道不同，它是介于汤拌和干拌之间的湿捞。
说是麻辣烫，但其实更多的是拌粉干，裹满酱料的粉干，将汤汁吸得满满的，嗦上一口一本满足。
麻辣烫的汤很少，酱料都裹满了，看着清清淡淡，其实绵里藏针，辣味会慢慢侵入你的舌尖，令人惊喜连连。
除了粉丝，这里还能烫很多东西，虾滑、豆腐、肉圆、年糕、海带、香菇、鱿鱼、藕片、娃娃菜、鹌鹑蛋、粉丝……
/ 香辣芋头粽 /
龙游，是个连粽子馅儿都要放辣椒的神奇存在。
软烂的芋头与糯米黏在一起，软软绵绵的粽子包裹住油润的鲜肉、辣椒和辣椒，奇妙、热辣又过瘾。
芋头的软、糯米的糯、油肉的香与喷涌而出的辣迅速相互交融，攻占舌尖，太香了。
/ 麻辣豆腐 /
不同于四川的麻婆豆腐，龙游的麻辣豆腐软软绵绵的，火辣辣的汤汁全被豆腐吸收了进去。
卤了一锅的麻辣豆腐，味道像是豆干，吃粉干的时候就可以要上一盘，特别搭配，一点点辣味很解腻。
除了能吃辣，龙游还是不折不扣的小吃天堂，很多人都把这里称作“小沙县”，小吃种类多，价格也不算太贵，小发糕、糍糕、猪肠、米糊、油煎粿、葱花馒头、臭豆腐夹饼、酱粿……让人眼花缭乱。
/ 发糕 /
来龙游必吃发糕，它被称为“浙江三绝”之一，象征着阖家团圆，乡音为“福高”，其意为年年发，步步高。
这道美食已经有一百多年的历史呢，别看它长得简单，但做起来却很复杂，浸水、淋洗、拉浆、磨粉、发酵，前期准备都要很久。
蒸好的发糕底部垫着荷叶，这让发糕里面带着荷叶的清香味，仿佛在吃自然一般，满嘴都是清爽。
除了发糕还有糍糕，最喜欢的就是红豆口味，糯叽叽的甜腻腻的，吃上一口真的甜到心尖里。
/ 米糊 /
米糊是龙游独有的特色，就好像是南方版的胡辣汤。一碗米糊，油条蘸着吃，这才是龙游人早餐的正确打卡方式。
米浆下锅，遇到锅壁凝结成米皮，一定要迅速的把米皮刮下来，再加入肉丝、榨菜，香气扑面而来。
汤汁瞬间由白色变成红色，还要加上醋，喝上一口汤汁就酸辣开胃，几口就能酣畅淋漓，打开一天的味蕾。
/ 猪肠 /
龙游真的好爱吃猪肠，早上起来热乎乎飘着香气的猪肠摊子，烟火气很浓。
当地特别爱吃猪肠灌糯米卤，油亮的灌肠被糯米装的鼓鼓的。
牙齿轻轻一碰皮就裂开了，弹润的糯米混合着油脂的香味溢了出来，越嚼越上瘾。
/ 豆腐丸子 /
龙游的豆腐丸子可是上过电视的，一个碗，一个肉球，一碗面粉，用独特的手法摇成球形，看上去和汤圆差不多。
细嫩的豆腐在水中翻滚，端上桌前，撒上葱花、榨菜等等调料，又嫩又香。
轻轻一抿就化在口中，吃的时候，豆腐的香甜带着猪肉的鲜美，赞的嘞！
/ 油煎粿 /
龙游的油煎粿区别于一般的油煎饼，光看形状就大有不同，它是一个特制的勺子，形状是圆形，而横看却是梯形。
一勺馅料盖上一层面糊，盛满后放入油锅中炸几遍，不怕辣的龙游人一定要在里面塞上两勺辣椒酱才够过瘾。
都说江浙没有夜生活，但是龙游的夜晚却很热闹，烟火气很浓，很多小吃店都开到凌晨，慰藉着疲惫的心和胃。
/ 清朝馄饨 /
龙游的夜宵一定要再来上一碗馄饨，顾名思义就是从清朝留下来的馄饨，一口下去很暖胃。
馄饨的皮特别的薄，薄如蝉翼，甚至不用嚼，一口下去就在嘴里化了，混着肉渣吃进去，香极了。
一丢丢的肉沫裹进皮薄如纸的馄饨皮中煮熟捞出，加点白胡椒粉撒点小葱，鲜美至极，暖胃好消化。
/ 北乡汤圆 /
晚上除了馄饨，还可以吃一份特别的汤圆，不是甜的而是鲜辣的。
用浸泡的富硒米磨成粉做成汤圆的面皮，咬上一口糯叽叽的，口感很好。馅料里加了笋干、豆腐干、肉沫、小葱。
里面还会加上辣椒，吃起来辣乎乎的，在冬天的夜晚格外舒服，辣味在舌尖弥漫上头极了。
/ 水晶糕 /
干净又剔透的水晶糕，是龙游夏日和夜晚的必备甜水。
鲜奶水晶糕加点薄荷，冰冰凉凉甜甜，用勺子挖着吃，真的hin不错。
夜宵摊上吃完热辣的鸭头与凉拌粉干，最后就着冰凉解辣的水晶糕绝美，一晚上都很熨帖。
