你是否曾想过，价格实惠的鸡胸肉，也能做出媲美牛肉干的美味小吃？今天，我要教你一款麻辣酥脆、香气扑鼻、越嚼越上瘾的“麻辣鸡丝”，它不仅口感丰富，而且营养均衡，适合作为健身党低脂零食、解馋小吃，甚至是居家佐餐的绝佳选择。
【所需食材】
主料：鸡胸肉 500g腌制调味：生抽 1.5 匙、蚝油 1 匙、十三香 1 小匙、盐 适量（约 1/3 小匙）炒制调料：干辣椒 10~15 个、花椒 1 小匙、孜然粉 1 小匙、白糖 1 小匙、黑芝麻 适量其他：葱 2 根、姜 3 片、料酒 1 匙、植物油 适量【制作步骤】第一步：焯水——去腥增嫩
将鸡胸肉冷水下锅，加入葱姜和料酒，中小火煮约8~10 分钟。水微微沸腾后转小火，这样能让鸡肉保持嫩滑，不会过老。煮至筷子能轻松穿透后捞出，自然放凉。
小贴士：不要用大火猛煮，温和的火候才能让鸡肉锁住水分，避免柴硬。
第二步：手撕——口感更佳
待鸡胸肉稍凉后，顺着肉的纹理，用手轻轻撕成均匀的细长丝。这样做出的鸡丝口感纤维感强，嚼劲更足，比直接切的更有风味。
第三步：腌制——入味关键
撕好的鸡丝放入大碗中，加入生抽、蚝油、十三香、盐，充分抓拌均匀，静置腌制 15~20 分钟，让调料完全渗透，增加底味。
小贴士：如果时间充裕，可以盖上保鲜膜冷藏腌制 30 分钟，让鸡丝更加入味。
第四步：煸炒——酥脆定型
锅中倒入适量植物油，油温五成热时，将腌好的鸡丝平铺锅底，小火慢煎。耐心翻炒 8~10 分钟，直至鸡丝变得微微焦黄，散发浓郁香味。
小贴士：火候控制很关键！要用中小火慢煎，避免鸡丝过早焦黑或变硬。
第五步：调味——麻辣升级
待鸡丝变得微酥时，加入干辣椒、花椒，翻炒 1 分钟，释放香味；接着撒上孜然粉、白糖调和口感，最后撒入黑芝麻，继续翻炒均匀，即可出锅！
小贴士：
花椒与辣椒要后放，避免炒焦，影响风味。白糖的作用：不仅能增加风味层次，还能中和辣椒的燥辣感，让整体味道更和谐。
【成品亮点】
✅ 麻辣鲜香，口感酥脆✅ 富含蛋白质，低脂高营养✅ 居家小吃 or 健身零食两相宜
无论是搭配米饭、当做零食，还是配啤酒小酌，这款麻辣鸡丝都能轻松俘获味蕾！学会这道菜，让鸡胸肉不再无聊，每一口都充满惊喜！快试试吧！
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