文：柳洋

随着我国城镇和农村居民生活水平达到富裕和小康层次，消费在国民经济活动中的比重逐步加大，居民的餐饮消费逐渐从一日三餐的刚需升，级到感受餐饮文化以及社交的重要方式，近年来我国餐饮业销售收入也逐年攀升。

2019年中国餐饮收入达4.67万亿元，较2018年增加了0.40万亿元，同比增长9.38%。受疫情影响，2020年中国餐饮收入大幅下滑，随着国内疫情的有效控制，中国餐饮市场也逐渐复苏。2021年中国餐饮收入完成4.69万亿元，较2020年增加了0.74万亿元，同比增长18.64%。

不过，突如其来的疫情，也改变了人们的就餐习惯，更多人选择外卖的方式来就餐。截止2021年12月末中国网上外卖用户规模达54416万人，较2020年同期增加了12533万人，同比增长29.92%。随着中国网上外卖用户规模的不断扩大，使用率也快速提升，截止2021年12月末中国网上外卖使用率达52.70%，较2015年底的16.5%增长了36.20%，仍有47.27%网民等待挖掘，未来仍有较大的增长空间。

而就在今年5月26日晚间，阿里巴巴公布2022财年第四季度及财政年度业绩。财报显示，这一财季饿了么兼顾了业绩增长与效益提升。在2022年3月31日止季度，饿了么非餐订单录得强劲增长，平台整体交易额增长稳健，单位经营效益也同比持续改善。之所以取得不错的增长，得益于饿了么专项降费补贴、骑手额外补贴等多项举措，以及平均客单价的提高。不过相比美团本地生活的盈利能力，饿了么还有不小的差距。

2021年7月，阿里再次调整了旗下公司组织架构，将饿了么、高德、飞猪等生活板块的原CEO王磊换成了李永。其实，这已经不是饿了么被收购后的第一次“换帅”了。因为，在加入阿里系之前，饿了么曾有一位85后的创始人，是他首创了“中国式”的外卖体系，这位年轻人便是张旭豪。而如今，张旭豪似乎和他创立了饿了么没啥关系了。

张旭豪1985年出生在上海，家里三代从商，其祖父张韶华曾是民国时期上海的“纽扣大王”，伯父是知名的“轴承大王”。但张旭豪并没有因为自己的家庭背景而沾沾自喜，花天酒地，而是从小刻苦学习，以优异的成绩考上了同济大学，后续又取得了上海交通大学的研究生学位。但是即便如此，在10年的饿了么创业路上，张旭豪和大多数创业者一样，除了艰辛，还有在梦想道路上的跌宕起伏。

2008年，23岁的张旭豪还在读研究生。有一次，他在学校看到很多同学都是一个人打五六个人的饭，就萌生了一个想法，既然不爱下楼买饭的同学越来越多，那何不做个帮人跑腿买饭的生意呢？有了初步的创业想法后，张旭豪就拉上他的同学康嘉、汪渊、曹文学说干就干。

起初，张旭豪去跟餐厅老板协商，以帮忙招揽生意为条件获得店家授权，并在订单积累到一定数量后，从商家那里获得少许优惠。这种找上门的生意哪个商家会不同意呢？就这样，张旭豪在整理好的菜单册子上附上自己的电话，开始在学校的各大宿舍间派发。

对于学生们来说，只用打个电话就能把饭送到宿舍门口。这种好事儿简直比考试不挂科都开心。很快，张旭豪的订单越来越多，他们的团队也开始扩招人手送餐。那段时间，张旭豪既要完成功课，还要在饭点儿赶忙送餐，晚上还得加班对账。自己从来没有按时吃过饭，但是仍然觉得手忙脚乱得顾不过来。

为了改变这一现状，张旭豪决定放弃电话接单的模式，转而采用在互联网下单的模式。不过张旭豪等人都不是计算机专业出身，并不懂网站搭建的工作，于是张旭豪找到了同校软件学院的叶峰同学。

2009年，在叶峰的帮助下，线上的外卖网站初步建立了起来，逐步实现了用户、商家在互联网上下单、接单的操作，“饿了么”的雏形诞生！张旭豪团队开始了线上接单，线下帮商家配送的商业模式。

果不其然，饿了么平台一经推出就在交大学生之间迅速传开。那时，不仅是上海交通大学，甚至连附近的学生也开始打听这款软件。慢慢的，张旭豪发现这款软件发展的巨大潜力。于是，他开始决定成立公司进一步扩大市场，将饿了么带出校园。

就这样，张旭豪坚持了3年后，张旭豪团队收获了第一笔融资，来自金沙江创投的100万美元。与此同时，饿了么的宿敌——美团网成立，并迅速杀入外卖市场，于2013上线美团外卖APP。2014年，获得了大众点评8000万美元的投资后，饿了么正式开启与美团的正面对抗。

2014年，为了抢占各个主要城市，饿了么开始实施“下沉计划”，向全国200个城市迅速扩张。没有想到原本张旭豪以为没有外卖需求的城市，却早已经被嗅觉灵敏的美团拿下了。

还来不及给饿了么重新布局的时间，2015年，美团与饿了么的重要投资人大众点评合并，诞生了一个本地生活服务巨头——新美大，并拿到了腾讯33亿美元融资。大众点评的倒戈让饿了么突然失去了强援，面对资本雄厚的美团发动的“烧钱大战”，饿了么逐渐没了招架之力

2017年，以2亿美元收购百度外卖后，饿了么虽然有了和美团正面对抗的体量，但却仍然没有与之决战的资本。2018年，在张旭豪的主导下，阿里以95亿美元（665亿人民币）的收购金额正式接管饿了么，也为饿了么的“张旭豪时代”，画上了句号，而腾讯与阿里的对决也更进一步。

不过，虽然说“江山易主”了，张旭豪还是没有离开“饿了么”。不仅如此，拥有六百六十五亿元人民币的张旭峰开始将视线转到了另一个方向。他开始涉足新的领域，看到了高尔夫的市场。

而阿里自从收购饿了么后，将饿了么与盒马鲜生、高德、飞猪等平台联动，可以说是阿里的介入，让饿了么实现了多条腿走路，有了继续生存下去的可能。而饿了么的加盟，也为阿里提供了近300万的蜂鸟配送大军，彻底解决了盒马以及阿里商超的配送问题。“饿了么30分钟便利生活圈”协同“盒马半小时达”、“天猫超市一小时达”等一起，共同搭建起了阿里新零售场景的物流基础设施。

如今，随着“国家队”云闪付强势入局支付市场，未来中国的线上、线下消费领域将迎来三足鼎立的局面——阿里、腾讯和国家队。而在流量入口市场上，以美团、大众点评、滴滴打车为代表的“腾讯系”，依旧表现出强势扩张的态势。而已归于阿里旗下的饿了吗，未来前景如何，让我们拭目以待！