胡椒鸡详细比例做法
主料：三黄鸡或西装鸡一只约1500克。
打粉料：白胡椒粒25克、八角5克、花椒5克。
腌制配料：小香葱100克、生姜30克、料酒30克、香菜25克、陈皮5克、香叶1克。
配料：红胡椒15克、食盐适量。
详细做法：
1、把三黄鸡或者西装鸡浸泡出血水，控干水分，备用。
2、把打粉料放入料理机中，根据个人口味撒入适量食盐，打成细粉，取出，备用。
3、把腌料中的蔬菜料都用刀拍松，便于后期抓出汁水。
4、把所有腌制配料放入碗中，再加入少许食盐，抓出蔬菜料的汁水后把腌制配料塞入鸡腹腔内。
5、把打好的粉料均匀的涂抹在鸡身上。
6、把鸡放在盘中，上边再撒上红胡椒粒。
7、把鸡放入蒸笼中，烧开后大火蒸15分钟后取出，放凉后斩切成块即可装盘食用。
