春天的韭菜最鲜嫩！8 种经典搭配吃法，营养丰富，助力提升阳气！
春天，是韭菜最鲜嫩美味的季节。韭菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血等功效。今天，就为大家分享 8 种韭菜的经典搭配吃法，让您在春天里品尝到韭菜的独特魅力。
一、韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜 250 克、鸡蛋 3 个、盐、料酒、食用油适量
做法：
1. 将韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒搅拌均匀。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固成型，用铲子切成小块盛出。
3. 锅中再倒入少许油，放入韭菜段快速翻炒至断生。
4. 加入炒好的鸡蛋，撒入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
二、韭菜炒河虾
材料：韭菜 200 克、河虾 200 克、姜、蒜、盐、生抽、料酒、食用油适量
做法：
1. 河虾洗净，用盐和料酒腌制 10 分钟；韭菜洗净切段；姜蒜切末。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入河虾煸炒至变色。
3. 放入韭菜段继续翻炒，加入适量生抽和盐调味，翻炒均匀即可。
三、韭菜盒子
材料：面粉 300 克、韭菜 250 克、鸡蛋 3 个、虾皮、盐、香油、食用油适量
做法：
1. 面粉中加入适量温水，揉成光滑的面团，醒发 30 分钟。
2. 韭菜洗净切末，放入碗中，加入炒好的鸡蛋碎、虾皮、盐和香油搅拌均匀。
3. 将醒好的面团分成若干等份，擀成薄皮，包入韭菜馅，捏成盒子形状。
4. 平底锅刷油，放入韭菜盒子，小火煎至两面金黄即可。
四、韭菜炒肉丝
材料：韭菜 250 克、猪肉 150 克、姜、蒜、盐、生抽、淀粉、料酒、食用油适量
做法：
1. 猪肉切丝，加入适量盐、生抽、淀粉和料酒腌制 15 分钟；韭菜洗净切段；姜蒜切末。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入肉丝煸炒至变色。
3. 放入韭菜段快速翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
五、韭菜鸡蛋水饺
材料：面粉 500 克、韭菜 300 克、鸡蛋 3 个、盐、香油、食用油适量
做法：
1. 面粉中加入适量水，揉成面团，醒发 30 分钟。
2. 韭菜洗净切末，放入碗中，加入炒好的鸡蛋碎、盐和香油搅拌均匀。
3. 将醒好的面团揉匀，分成小剂子，擀成饺子皮，包入韭菜馅。
4. 锅中烧开水，放入饺子煮熟，捞出即可。
六、韭菜炒豆干
材料：韭菜 200 克、豆干 100 克、红椒、盐、生抽、食用油适量
做法：
1. 韭菜洗净切段，豆干切成条，红椒切丝。
2. 热锅凉油，放入豆干煸炒至微黄。
3. 加入韭菜段和红椒丝继续翻炒，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
七、韭菜煎饼
材料：韭菜 100 克、面粉 200 克、鸡蛋 1 个、盐、胡椒粉、食用油适量
做法：
1. 韭菜洗净切末，放入碗中，加入面粉、鸡蛋、适量盐和胡椒粉，搅拌成面糊。
2. 平底锅刷油，倒入面糊，摊成薄饼，小火煎至两面金黄即可。
八、韭菜烧鸭血
材料：韭菜 150 克、鸭血 200 克、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量
做法：
1. 鸭血切成小块，用开水焯一下捞出；韭菜洗净切段；姜蒜切末。
2. 碗中加入适量盐、生抽、料酒、淀粉和清水，调成芡汁。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入鸭血翻炒均匀。
4. 倒入芡汁，煮至汤汁浓稠。
5. 放入韭菜段快速翻炒均匀，即可出锅。
春天的韭菜鲜嫩可口，这 8 种经典搭配吃法，您不妨试试，让您在享受美味的同时，也能为身体补充营养，提升阳气！
