随着年龄的增长，中老年人的大脑功能逐渐衰退，记忆力、注意力和思维能力都可能会有所下降。为了保持大脑的健康和活力，饮食起着至关重要的作用。今天，我将为大家介绍 8 道补脑黄金菜，并附上详细的做法，让您轻松为自己和家人烹饪出美味又营养的菜肴。
黑椒芦笋炒鸡丁
【食材】
鸡胸肉、芦笋、口蘑
【做法】
1、将清洗干净的鸡胸肉切成丁，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉各少许，抓拌均匀，淋入少许食用油，锁住水分，再放入适量黑胡椒碎，继续抓拌均匀，腌制10分钟。
2、锅中烧水，水开放入芦笋，焯水至断生，捞出沥干水分。锅中烧油，油热放入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，盛出备用。
3、锅留底油，放入切好的口蘑，小火慢煎，煎至表面微黄，加入炒好的鸡丁和焯好水的芦笋。根据个人口味加入蚝油、黑胡椒碎，翻炒均匀即可。
豆腐酿肉
准备食材: 瘦肉、豆腐、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉剁成肉末，然后加入葱花、淀粉、生抽、蚝油和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、豆腐切成适当的小块，然后挖一个豆腐坑，接着把腌制好的肉馅酿入豆腐中。
3、接着起锅烧油，油热以后，把酿好的豆腐酿下锅油煎，煎至两面金黄后，再淋入生抽淀粉水一起焖煮收汁。
4、最后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
韭菜香干
【食材】
豆干、韭菜、姜、蒜、生抽、盐、味精
【做法】
1、将姜和蒜切成末；豆干切成条；韭菜切成段，备用。
2、锅中加入适量油，油热后放入姜末和蒜末，炒出香味。
3、将豆干条倒入锅中，翻炒至豆干表面呈焦黄色。
4、接着加入1勺生抽，翻炒均匀，将韭菜段倒入锅中，继续翻炒均匀。
5、最后加入1勺盐和少许味精，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
蒜蓉西兰花
食材：西兰花，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，放入西兰花焯水一分钟，再清洗干净沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入西兰花翻炒均匀，加入适量的食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
口蘑蒸牛肉
准备食材:牛肉，口蘑，姜丝，葱段，葱花，白芝麻。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片，铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的牛肉，冷水上锅蒸十五分钟。
3、口蘑牛肉蒸熟后，取出来撒上葱花和白芝麻点缀，即可端上桌开吃。
番茄牛肉豆腐汤
准备食材:番茄，牛肉，嫩豆腐，姜片，绿豆芽，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜片、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、番茄削掉外皮，清洗干净切成小块。嫩豆腐切成小块，绿豆芽清洗干净即可。
3、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒几下，炒出汁水后放入清水煮开，再放入嫩豆腐煮两分钟。
4、接着再放入牛肉和绿豆芽煮三分钟，煮熟后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
荠菜菌菇汤
材料：荠菜 200克、新鲜菌菇（如香菇、平菇等）150克、干贝或瑶柱 2-3颗（可选，增加鲜味）、姜片 3-4片、枸杞 适量（可选，增加营养）、清汤或清水 适量、盐 适量、料酒 1小勺、白胡椒粉 适量、香葱 2根（切段）、食用油 适量
做法步骤：
1. 准备食材：将荠菜摘洗干净，去掉老叶和根部，切成段。菌菇洗净，香菇可以去掉根部，切片；平菇则拆开成小朵。瑶柱如果使用，提前泡发。姜切片，葱切段。
2. 焯水处理荠菜：将切好的荠菜段放入沸水中焯水1-2分钟，去除杂质并保持颜色鲜亮。焯水后捞出沥干水分备用。
3. 炒香姜葱：锅中加适量油，放入姜片和葱段，用中小火炒香，散发出香味。
4. 加入菌菇：姜葱香味出来后，加入菌菇翻炒，炒至菌菇出水变软。可以加入1小勺料酒，去腥提味。
5. 加入清汤：将炒好的菌菇加入足量的清汤或清水，水量根据个人口味调整。大火烧开后转小火，煮约5-7分钟。
6. 加入荠菜和枸杞：汤煮开后，加入之前焯过水的荠菜段和枸杞，继续用中小火煮约3-5分钟。荠菜入汤后不宜煮太久，以保持鲜嫩口感。
7. 调味和出锅：最后根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火，盛出汤品。撒上香葱段点缀，增添香气。
黄花菜炒肉丝
材料：黄花菜 50 克、猪肉 100 克、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油适量
做法：
1. 黄花菜用温水泡发，洗净备用。
2. 猪肉切成丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
5. 放入黄花菜继续翻炒，加入适量盐调味，炒至熟透即可。
这 8 道补脑黄金菜富含多种营养成分，如蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等，有助于补脑益智、延缓衰老。中老年人可以经常食用，为大脑补充能量，保持良好的精神状态
