随着年龄的增长，人体对钙的吸收能力逐渐下降，骨骼中的钙也会不断流失。因此，对于中老年人来说，补钙是维持骨骼健康、预防骨质疏松的重要措施。很多人一提到补钙就只想到喝牛奶，其实，在我们的日常饮食中，有许多食材的补钙效果丝毫不逊色于牛奶。今天，就为大家介绍 8 道美味又营养的“壮骨菜”，并附上详细做法，让您轻松吃出健康好身体！
板栗山药炖鸡汤
所需食材：新鲜小母鸡或土鸡一只，山药（尽量选择铁棍山药）、生姜、大葱、八角、盐、葱花
制作方法：
1、首先把板栗先用刀从顶部切开，放开水里煮5分钟，捞出过凉水，用刀剥开壳即可轻松脱皮。
2、将鸡剁成大块，再洗净放入锅中。放入姜片、板栗仁和山药，再倒入炖汤所需的水。水开后，转小火慢炖。一般炖1个小时到2个半小时，具体时间根据鸡肉嫩度和个人口味调整。
3、炖好后，加盐调味即可。也可以撒上葱花增加香味。这样，一碗热腾腾、营养丰富的板栗山药炖鸡汤就可以上桌食用了。
菌菇腐竹蒸滑鸡
准备食材:菌菇，腐竹，鸡腿肉，姜丝，葱段。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净，去骨去皮后切成小块，加入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、菌菇清洗干净，腐竹泡发洗净后切成小段。
3、将腐竹和菌菇都铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的鸡腿肉，冷水上锅蒸半个小时。
4、蒸熟后取出来，撒上葱花即可端上桌开吃。
小炒牛肉
所需材料：牛肉 200克；青椒 1个；红椒 1个；大蒜 3瓣；姜片 3片；料酒 1勺；生抽 1勺；老抽 1/2勺；干辣椒 适量；生粉 1勺；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 少许
做法步骤：
1. 准备牛肉：选择嫩牛肉，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 处理蔬菜：青椒和红椒洗净，去籽后切成斜段。大蒜剁成蒜末，姜切成薄片备用。
3. 调制牛肉淀粉糊：在腌制好的牛肉中加入适量的生粉，再次搅拌均匀，这样可以使牛肉更加嫩滑。
4. 热锅凉油：锅中放入适量油，待油热后，加入姜片和蒜末爆炒，炒出香味。
5. 炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，用中大火快速翻炒至牛肉变色，表面微焦，盛出备用。
6. 炒蔬菜：锅中再次加入少许油，放入干辣椒和青红椒段，快速翻炒至辣椒变软，出香味。
7. 合炒：将炒好的牛肉重新加入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，加入适量的盐、老抽调味，继续翻炒2-3分钟，至所有食材混合均匀。
西兰花炒虾仁
材料：西兰花：200克、虾仁：150克、大蒜：2瓣（切末）、红椒：1个（可选，切片）、食用油：适量、盐：适量、白胡椒粉：适量、料酒：1勺、生抽：1勺、蚝油：1勺、鸡精：少许（可选）
步骤：
1. 准备食材：西兰花洗净切成小朵，虾仁去壳去肠线，清洗干净，备用。
2. 焯水西兰花：锅中加水，烧开后加入少许盐，放入西兰花焯水2-3分钟，捞出沥水备用。焯水可以保持西兰花的翠绿和脆感。
3. 腌制虾仁：虾仁用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。
4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后加入切好的大蒜末，翻炒出香味。
5. 炒虾仁：加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，稍微焦香。
6. 加入西兰花：将焯水后的西兰花放入锅中，翻炒均匀。可以加入适量的生抽和蚝油，调味。
7. 调味与出锅：根据口味加入盐、白胡椒粉、鸡精等调料，再翻炒均匀，炒至所有食材熟透即可，出锅装盘。
小炒笋芽
所需材料：新鲜笋芽 200克、干辣椒 适量、大蒜 适量（切末）、青椒 1个（切段）、红椒 1个（切段）、姜 适量（切丝）、食用油 适量、酱油 适量、生抽 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量（可选）、白胡椒粉 适量
做法步骤：
1. 准备笋芽：将笋芽去皮，切成段，洗净备用。如果笋芽比较粗，可以切成薄片，这样炒起来更容易入味。
2. 泡发干辣椒：干辣椒剪成小段，放入温水中泡软，备用。
3. 准备配菜：青椒、红椒分别洗净，去籽，切成段；大蒜切末；姜切丝。
4. 炒香调料：热锅加适量食用油，放入切好的姜丝、大蒜末炒香，炒至金黄有香味。
5. 加入辣椒炒香：将泡发好的干辣椒段放入锅中，炒至香味释放，注意火候，不要炒糊。
6. 翻炒笋芽：将笋芽放入锅中，快速翻炒，加入适量料酒，帮助去腥并增香，翻炒均匀。
7. 加入调味料：加入生抽、酱油，翻炒均匀后加盐调味，最后根据口味加入少许鸡精和白胡椒粉，再加入切好的青椒、红椒段，继续翻炒2-3分钟，直到所有食材熟透，调料均匀包裹在食材上。
8. 收汁装盘：翻炒均匀后，发现锅中汤汁已经稍微收干，即可出锅，盛入盘中。
糖醋藕丁
准备莲藕、香葱、食用油、生抽、白糖、香醋。
1、莲藕去皮洗干净，先切成手指粗的藕条，再切成小块，就成了藕丁。锅里加水烧开，放入藕丁焯水1分钟，捞出过一下凉水，口感更爽脆，还不会发黑。
2、碗里加入适量食盐、生抽、白糖、香醋搅拌均匀，香葱切葱花。锅里加油烧热，放入葱花爆香，倒入焯过水的藕丁大火翻炒一会儿，倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
韭菜炒河虾
食材：河虾 200 克、韭菜 150 克、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、食用油适量
做法：
1. 河虾洗净，用盐、料酒腌制 10 分钟。韭菜洗净切段，葱姜蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入河虾煸炒至变色。
3. 放入韭菜快速翻炒，加入生抽、盐调味，炒至韭菜断生即可。
紫菜蛋花汤
食材：紫菜 10 克、鸡蛋 1 个、葱姜适量、盐、香油适量
做法：
1. 紫菜洗净，撕成小块。鸡蛋打散备用。葱姜切末。
2. 锅中加水，放入葱姜，大火烧开。
3. 缓慢倒入鸡蛋液，形成蛋花，放入紫菜，煮 1-2 分钟，加入盐、香油调味即可。
以上这 8 道“壮骨菜”，做法简单，营养美味，中老年人不妨经常做来吃，腿脚有劲，身体棒！让我们在享受美食的同时，为健康加分！
