“民以食为天”，宁夏饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊宁夏特色美食——固原浆水面，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。
固原的浆水面，色泽诱人，嫩黄中点缀着翠绿，红油浮于其上，酸辣交织，滋味妙不可言。制作浆水面，面条的形态不拘一格，手工擀制、拉制均可。关键在于浆水的精心沤制。
浆水是浆水面的灵魂所在，由新鲜蔬菜发酵而成。芹菜、白菜、甘蓝等叶类蔬菜在开水中短暂焯水后，浸入凉开水中，加入旧浆水作为引子，密封静置。经乳酸菌的魔法，一周后，浆水便散发出浓郁的酸味与独特的清香。
烹制浆水面时，舀一勺浆水入锅，根据个人口味加入清水调和，煮沸后加入葱花、香菜、食盐及辣椒等佐料，待其冷却。面条煮熟后，放入浆水，入口瞬间，清凉透彻心扉。更有食客别出心裁，将浆水直接作为夏日饮品，替代茶水，皆因浆水中富含乳酸菌，能促进消化，清理肠道，为身体带来诸多益处。
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